EFECTOS DEL BENZOPIRENO
Páginas: 4 (812 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2014
Tema: Efectos del Benzopireno
Nombre de la alumna: Rocio Marcela Domínguez Rivera
El benzopireno es un hidrocarburo policíclico aromático potencialmente carcinógeno(a-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado. Esta considerada la novena sustancia más peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana. El alto contenido debenzopireno en algunos alimentos (frutos secos, salchichas, chorizo y las especias) se debe al proceso de secado para retirar el exceso de agua realizado a altas temperaturas. El proceso de elaboración dediversos alimentos incrementan el contenido de benzopireno debido a que se trata de procesos de combustión incompletos. La elaboración de carnes a la parrilla y en general cualquier tipo de proceso deelaboración basado el uso de hornos (pizzas, pan de horno de leña, tostado de café).
El factor de riesgo en el consumo de benzopireno se puede paliar al tratar los alimentos y el organismo humano tienehasta tres barreras de defensa frente a estas sustancias potencialmente carcinógenas.
La primera es el metabolismo destoxificador, mediante las reacciones hepáticas de oxidación y conjugación; lasegunda, la epóxido hidrolasa, la superóxido dismutasa catalasa y la vitamina E. Y en tercer lugar, si esta barrera tampoco funciona, el organismo se defiende con una reparación del enlace. Dicho de unmodo sencillo, se corta un trozo de ADN y se sintetiza de nuevo.
Algunos alimentos que contienen benzopireno son:
Café
Carnes a la plancha
Frutos secos
Chorizo
Aceites de semillas
SalchichasPanes y pizzas
Jamones
Pescados ahumados
Especias
Cada kilo de carne de vaca preparada a la parrilla, equivalen a fumarse 600 cigarrillos.
Se ha encontrado que un poderoso cancerígeno queestá presente en el cigarrillo, el benzopireno, está también presenta en la carne asada a la parrilla. Las gotas de grasa que caen sobre las brasas se queman y expelen benzopireno que sube y se adhiere...
Nombre de la alumna: Rocio Marcela Domínguez Rivera
El benzopireno es un hidrocarburo policíclico aromático potencialmente carcinógeno(a-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado. Esta considerada la novena sustancia más peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana. El alto contenido debenzopireno en algunos alimentos (frutos secos, salchichas, chorizo y las especias) se debe al proceso de secado para retirar el exceso de agua realizado a altas temperaturas. El proceso de elaboración dediversos alimentos incrementan el contenido de benzopireno debido a que se trata de procesos de combustión incompletos. La elaboración de carnes a la parrilla y en general cualquier tipo de proceso deelaboración basado el uso de hornos (pizzas, pan de horno de leña, tostado de café).
El factor de riesgo en el consumo de benzopireno se puede paliar al tratar los alimentos y el organismo humano tienehasta tres barreras de defensa frente a estas sustancias potencialmente carcinógenas.
La primera es el metabolismo destoxificador, mediante las reacciones hepáticas de oxidación y conjugación; lasegunda, la epóxido hidrolasa, la superóxido dismutasa catalasa y la vitamina E. Y en tercer lugar, si esta barrera tampoco funciona, el organismo se defiende con una reparación del enlace. Dicho de unmodo sencillo, se corta un trozo de ADN y se sintetiza de nuevo.
Algunos alimentos que contienen benzopireno son:
Café
Carnes a la plancha
Frutos secos
Chorizo
Aceites de semillas
SalchichasPanes y pizzas
Jamones
Pescados ahumados
Especias
Cada kilo de carne de vaca preparada a la parrilla, equivalen a fumarse 600 cigarrillos.
Se ha encontrado que un poderoso cancerígeno queestá presente en el cigarrillo, el benzopireno, está también presenta en la carne asada a la parrilla. Las gotas de grasa que caen sobre las brasas se queman y expelen benzopireno que sube y se adhiere...
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