Efemerides

UNÍ - FIA: Especialidad de Ingeniería de Higiene y Seguridad Industrial INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN PA-103

TRABAJO N° 1 : DIAGRAMA DE OPERACIONES
Preparar el diagrama deoperaciones del proceso para el siguiente caso: FABRICA DE GALLETAS VICTORIA.
En Arequipa se ubica la Fabrica de galletas Victoria y a partir de abril ya se inicia la fabricación de panetones para FiestasPatrias, las actividades comienzan desde el almacén de materias primas donde están la harina, los saborizantes, los colorantes, los preservantes, las pasas, los chips de chocolate, la fruta confitada,la vainilla, la levadura, la leche, los huevos.
Los operarios se encargan de tener los materiales necesarios para un lote de 100 unidades; según la receta del panetón controlando la indicación de pesoa utilizar para cada ingrediente (considerar un tiempo de pesado de 8min para cada uno), luego se trasladan hacia la zona de proceso (8min) donde se verifica todos los ingredientes (5min por cadaingrediente) y luego se prepara la masa básica (harina, leche, levadura y huevos) en la medida señalada, y se vierte en la mezcladora (20min) y se hace un pre-mezclado de 5 min, luego se verifica lahomogeneidad de la mezcla (2min), después se procede a agregar la levadura (30 seg) verificando la cantidad (30 seg) y se mezcla (10min), se espera 30 min para que se esponje la masa.
Verificar que lamasa burbujee (1min) para luego agregar las pasas, fruta confitada, saborizante, colorante y preservante (5 min). Se hace un mezclado suave para hacer una masa homogénea (15min) y se espera que reposepor 30 min.
Mientras tanto, en la sección de moldes, se preparan los moldes de 1kg (10min), se le cubre con papel grasa (1min por cada molde), se colocan sobre una carretilla y se trasladan a la zonade proceso, donde son acomodados sobre una gran mesa esperando a ser llenados.
Ya en la zona de proceso se hace el vaciado de la masa en cada molde (3min por cada molde), se agrega un o trozo de...