EFERVESCENCIA

Efervescencia
¿Qué es la efervescencia? Por definición directa la efervescencia es el fenómeno de desprenderse pequeñas burbujas de la masa de un líquido, por efecto de la fermentación o de unareacción química. En nuestro experimento la efervescencia de los productos antiácidos se dio mediante una reacción química por la cual se dio un escape de gas de la solución acuosa. Este gas es eldenominado dióxido de carbono.
La efervescencia puede encontrarse en distintos ámbitos, por ejemplo, en ámbito alimentos, en el ámbito medicinal o farmacéutico.
En los refrescos se debe a que se les ponebióxido de carbono líquido al envasarlos. En los medicamentos es causada por diferentes sustancias. Fundamentalmente consiste en la reacción de un ácido (como el cítrico y tartárico) y una sal (comoel bicarbonato de sodio), dando lugar al desprendimiento del gas carbónico (CO2). Los ácidos cítrico y tartárico son sales cristalinas, blancas con sabor ácido que se disuelven fácilmente en agua.
Unade las sales que produce efervescencia es el bicarbonato de sodio (NaHCO3), que es cristalina, blanca, de sabor salado característico y soluble en agua; se emplea como antiácido digestivo,neutralizante de la acidez de la saliva en las pastas dentales, en el lavado de pañales y polvos de horneado.
En la industria farmacéutica se utiliza bicarbonato de sodio en la preparación de medicamentosefervescentes como polvos antiácidos, analgésicos que tienen ácido acetilsalicílico (aspirina) y que al disolverse en agua producen efervescencia debido a la reacción entre un ácido (como el cítrico otartárico) y una sustancia con propiedades básicas (generalmente bicarbonato de sodio o potasio).








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