ejemplo de 9's de Shigeo Shingo

El sistema japonés de las 9’s
Shigueo shingo
(Ejemplo Aplicada en una pastelería)

1. Clasificación (seiri):
Se va a clasificar todo el material que se tiene así como los utensilios que seutilizar para la preparación de cada pastel.
Se van a separar: trastes viejos, los cuales ya no se puedan usar para mezclar o cocinar los ingredientes. Ingredientes que sean innecesarios, por ejemplo,huevo echado a perder, levadura caducada, leche en descomposición, y todos aquellos ingredientes que se han ido quedando después de no ser utilizados. Basura y restos de los ingredientes, como porejemplo los cartones de leche, las envolturas de levadura y harinas, entre otros.
Toda la materia prima que sea servible va a proseguir al siguiente paso.

2. Organización (seito):
Los ingredientesque si pueden seguir usándose de deben organizar en su lugar adecuado para tenerlo a la mano y más ordenados para el momento de la preparación de un nuevo pastel, para que de esta manera sea más ágil suelaboración.
Ejemplo:
La leche, agua, huevo y cosas que necesiten frescura, se deben acomodar dentro del refrigerador.
Harinas, levaduras, chocolate, etc., que necesiten lugares secos y cálidos,necesitaran acomodarse en estantes, anaqueles o repisas ordenadamente y de acuerdo al tipo de material, para no revolver varios ingredientes que no tienen nada que ver en su lugar.


3. Limpieza(seison):
Para la elaboración de un pastel el área de trabajo debe estar completamente limpia y hay que mantener siempre una buena higiene en ello, como tener las manos limpias y usar cubre bocas y reden el cabello, ya que cualquier signo de no higiene implica afectar con la salud de los consumidores, ya que es materia que para su elaboración requiere de contacto con las manos, además de que si seencuentra con un cabello en su pastel, puede causar la molestia de los clientes y por ende, perderlos.

4. Bienestar personal (seiketsu):
Una persona que realice la elaboración de los pasteles...