Ejemplo de apelacion

CONTROL DE CALIDAD

Enfermedades parasitarias por consumo de pescado. Incidencia en América Latina
Los recientes casos de difilobotriasis en Brasil, pusieron en el tapete el tema de las enfermedades parasitarias asociadas al consumo de pescado. Se generó cierto grado de alarma entre la población, la industria, el comercio y las autoridades. Sin embargo, es importante saber que la prevención deestas enfermedades se basa en la aplicación de medidas de control relativamente sencillas.
. Jéssica Quijada, Carlos A. Lima dos Santos y Nelson Avdalov (*) Las ictiozoonosis son las enfermedades transmitidas al ser humano por bacterias, virus y parásitos, a través del consumo de pescado, productos pesqueros y productos de la acuicultura. Existe una amplia variedad de parásitos que puedeninfectar al pescado, pero solo un número relativamente reducido puede causar enfermedad al ser humano. Todos estos parásitos están asociados a factores socioculturales y comportamentales que posibilitan la infección, especialmente el hábito de comer pescado crudo, como el cebiche y el sushi, o pescado insuficientemente cocido. El presente artículo se enfoca en los helmintos (vermes o gusanos), causantesde la mayoría de las ictiozoonosis parasitarias encontradas en América Latina. Los helmintos que causan esas enfermedades forman parte de 3 grupos: trematodos, nematodos y cestodos.

Presencia de Ictiozoonosis en países de Latinoamérica

Trematodosis
Son las infecciones causadas por los trematodos (parásitos en forma de hoja vegetal). Según la Organización Mundial de Salud esos parásitosafectan a más de 40 millones de personas, principalmente en los países del Sudeste Asiático. Entre las especies más importantes están los miembros de los géneros Opisthorchis, Clonorchis, Paragonimus, Heterophyies y Metagonimus. En Amé-

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INFOPESCA INTERNACIONAL Nº 24

CONTROL DE CALIDAD

rica Latina tienen importancia Paragonimus y Phagicola. Paragonimosis Es una infección causada portrematodos del género Paragonimus. La enfermedad es común en el Sudeste Asiático, América Latina y África, con más de 21 millones de personas infectadas. Es una enfermedad endémica en Ecuador (2000 casos) y en Perú (1200 casos), presentándose también en menor número en otros países de la región como México (15 casos), Costa Rica, Colombia, Venezuela y se sospecha que también en Brasil. ElParagonimus parasita los pulmones del ser humano, donde induce síntomas frecuentemente confundidos con la tuberculosis. En la fase aguda de la infección (invasión y migración) los síntomas clínicos son diarrea, dolor abdominal, fiebre, tos, urticaria, hepatoesplenomegalia (agrandamiento del hígado y el bazo) y eosinofilia (aumento de este tipo de células sanguíneas, que frecuentemente acompaña a lasparasitosis por helmintos). La fase crónica (infección pulmonar) tiene como principales síntomas tos, hemoptisis (presencia de sangre en el esputo), dolor pulmonar y anormalidades radiológicas que pueden persistir muchos años después de la cura. Las localizaciones extrapulmonares del parásito, principalmente en el cerebro, pueden llevar a manifestaciones clínicas más graves. El diagnóstico de laenfermedad se hacía principalmente mediante la detección de los huevos del parásito en el esputo/aspiración broncoscópica. Sin embargo, actualmente los métodos de inmunodiagnosis son los más empleados. El Prazinquantel es la medicación recomendada. El ciclo evolutivo del Paragonimus tiene como primer hospedador intermediario a un molusco gasterópodo (caracol) y como segundo, a un cangrejo de agua dulce.La enfermedad es adquirida a través del consumo del cangrejo crudo o insuficientemente cocido. Las especies de hospederos intermediarios varían de acuerdo a la ubicación geográfica. Por ejemplo, en Ecuador, la especie de cangrejo involucrado en la re-

Ciclo biológico de la Paragonimosis

El humano se infecta comiendo cangrejo o langosta de agua dulce cruda o insuficientemente cocida...