Ejemplo De Descripcion De Puestos

CAPITAN DE MESEROS.
Perfil del capitán de meseros.

La persona que ocupe el puesto de capitán de meseros debe contar con las siguientes características personales:

• Experiencia en operación de A y B mínimo 2 años.
• Preparatoria terminada.
• Conocimiento sobre técnicas de venta.
• Buena presentación.
• Actitud de servicio.
• Facilidad de palabra.
• Disponibilidad de horario.Higiene Personal:
• Cabello corto y peinado (hombres)
• Cabello recogido y peinado (mujeres)
• Baño diario
• Manos limpias
• Uñas cortas y limpias
• Rasurado (no bigote, ni barba)
• Traje y corbata limpio y planchado
• Zapato negro
• Gafete


Funciones y Actividades que debe realizar Capitán de meseros:
• Es el responsable ante el gerente del perfecto funcionamiento.
• Supervisaelcumplimiento de los estándares de servicio en comedor, bar y lavandería.
• Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.
• Supervisa que el mesero surta de la cocina y bar su orden a la brevedad posible.
• Supervisa las porciones y presentaciones que salen de cocina y devuelve los que no cumplan con los estándares.
• Cuandolos clientes se retiran se encarga de despedirlos.
• Mantiene un ámbito de comunicación y cooperación ante el personal a su cargo.
• Se encarga de la capacitación del personal de nuevo ingreso.
• Es responsable de hacer las requisiciones del material faltante para servicio.
• Atiende quejas de los clientes y busca su solución.
• Al cierre revisa que el lugar esté en perfecto estado.
•Verifica que sean enviados al departamento de objetos perdidos (Oficinas)
• Analiza y controla las devoluciones, cancelaciones y cambios de platillos.
• Supervisa que los montajes de las mesas mise en place, en stands de servicio y que los stocks sean manejados de acuerdo a establecido.
• Revisa bitácoras y da solución a los pendientes.
• Sugiere platillos.
• Avisa de artículos y productosfaltantes en la cocina.
• Supervisa la buena presentación de menús y vigencia de precios.
• Coordina la revisión de programas de vacaciones y descansos de personal de servicio.


HOSTESS.
Perfil de la hostess.
La persona que ocupe el puesto de hostessdebe contar con las siguientes características personales:

• Estudios mínimos de preparatoria.
• Actitud de servicio
• Buena presentación
•Buen trato
• Facilidad de palabra
• Disponibilidad de horario.

Higiene Personal:

• Cabello recogido y peinado (mujeres)
• Baño diario
• Manos limpias
• Uñas cortas y limpias
• Ropa formal limpio y planchado
• Zapato cerrado y limpio (no huaraches)
• Gafete

Funciones y Actividades que debe realizar hostess:
• Estará siempre al pendiente en la puerta atendiendotodas las personasque llegan.
• Saludará amigablemente y con una sonrisa.
• Le asignara una mesa al cliente dependiendo del número de personas que los acompañen y los llevara hasta su mesa.
• Anotará en la bitácora número de personas que entran, el número de mesa en el que se encuentren y el nombre del mesero que los atienda.
• Avisara al mesero correspondiente la mesa que le toca atender (siempre seráequitativamente sin ninguna preferencia).
• Tendrá perfectamente limpias sus cartas.
• Mantendrá limpio el podium sin papeles ni desorden.
• Despedirá a todos los clientes con una sonrisa diciendo “Hasta luego que les vaya bien”
• Regar y limpiar las plantas.
• Prender y apagar la maquina de burbujas
• Estar abasteciendo la maquina de burbujas de jabón durante todo el día.
• Prender y apagar losventiladores.
• Controlar funcionamiento de ventiladores según la ocupación del salón.

Lo que no debe hacer:
• Saludar de beso a los clientes
• No ofrecer bebidas a los clientes
• Sentarse en la mesa con los comensales
• Estar comiendo en el área de trabajo (paleta, chicle)
• Usar perfume fuertes
• Vestir con ropa provocativa.
MESEROS.
Perfil de los meseros.

La persona que ocupe el...