Ejemplo de estudio de mercado de una empresa

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTO

a. Descripción detallada del producto o servicio.

1. Carne fresca en cortes de distintas clases obtenida del sacrificio y desposte de ganado bovino, porcino y aviar, los cortes son:
* Cortes de carne de vacuno: filetes de primera, segunda y tercera; costillas; piezas enteras; etc
* Cortes de carne de porcino: filetes, piezas enteras, tocino, etc
* Víscerasde vacuno y porcino
* Pollo entero o por piezas

Las carnes de vacuno serán compradas en pie y sacrificadas en el matadero de Cereté o Montería, al negocio llegarán las medias canales y aquí se hará el desposte y la obtención de los distintos cortes.
La carne de porcino se comprará en canales, en el negocio se harán los cortes.
El pollo se comprará también en canal, limpio y listo paradespiezar.

2. Productos cárnicos elaborados de forma artesanal: chorizo, pinchos y mezclas adobadas de carne.

b. Aplicación del producto o servicio.

c. Uso principal o secundario del producto o servicio.

El producto de la empresa es un producto alimenticio usado principalmente para el consumo humano, se venderá al detalle y directo al consumidor final, en principio no tendrá uso secundario.d. Elementos especiales del producto o servicio.

Las carnes serán tiernas de la mejor calidad, obtenidas de animales jóvenes, en el caso de la carne bovina se obtendrá de machos de levante de entre año y medio y dos años, los porcinos de dos a tres meses después del destete y los aviar de 45 días de vida.

Los productos cárnicos se elaborarán en la misma empresa con materia prima de buenacalidad, serán frescos y naturales

e. Productos competidores.

Carnes frescas vendidas por empresas similares y por supermecados, productos cárnicos industriales vendidos en supermercados.

f. Ventajas de su producto o servicio frente a productos competidores.

La principal ventaja es que nuestros productos son frescos y de buena calidad, adicional la empresa ofrece el servicio adomicilio, nada común para este tipo de empresas en la zona. Además los productos cárnicos son de forma artesanal, frescos y sin conservantes ni colorantes.

g. Patentes o condiciones de secreto industrial referentes a su producto o servicio.

h. Productos o servicios posibles como complementos o derivados del actual.

De momento ninguno.

i. Debilidades de los productos de empresas competidoras.Las carnicerías de la zona no ofrecen productos cárnicos artesanales, las que ofrecen éstos productos lo hacen con productos cárnicos industriales.

j. Fortalezas y debilidades de su producto.

Fortalezas: productos frescos y naturales, servicio a domicilio.

k. Posibles formas de solución a sus debilidades.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

 CARACTERISTICAS FISICAS

• Externas:el producto tiene distintas formas y tamaños dependiendo del corte de la carne o del producto cárnico. La carne fresca es de color rojo brillante típico de su frescura, textura blanda y presentada a granel (sin envases), en cuanto a los productos cárnicos el chorizo es cilíndrico de 7 cm de longitud y de color rojo, los pinchos varios cuadrados unidos de 10 cm de longitud total y de color rojo, lacarne adobada tiene forma redonda de 5 cm de diámetro y también de color rojo.
• Internas: sabor y aroma típico de la carne, altamente perecedero (de uno a dos días).

 CARACTERISTICAS TÉCNICAS

• Capacidad: como es un producto que se venderá a granel, la unidad de venta será el kilo.
• Calidad: la carne será fresca, los productos cárnicos cien por cien naturales.
• Materiales empleados:canales de carne, tripas de porcino, bandejas de icopor, papel film, pinchos.
• Grado de pureza: cien por cien carne de bovino, porcino y aviar.
• Vida útil: la carne tiene una vida útil de entre dos y tres días en refrigeración, ofreceremos carne con un máximo de un día y los productos cárnicos con un máximo de dos.
• Proporción entre elementos constitutivos: para los productos cárnicos...