Ejemplo de manual de funciones (restaurante)








Manual de Funciones





Manual de Funciones
Gerente General.
Es la posición de mayor rango en el restaurante. Es responsable por los resultados del negocio, estoincluye: finanzas, estado de ánimo de los empleados y clientes y la forma en que las todas las partes de la organización trabajan en conjunto.
Deberes de Gerente General:
Ser profesional y cortés contodas las personas aún durante los períodos más ocupados.
Tratar con el cliente directamente y resolver cada situación individual en forma diferente.
Reconocer, disculparse y encargarse del problema,pero principalmente resolverlo de manera que el cliente quede completamente satisfecho.
Nunca ganará una discusión con el cliente.
Mantenerse profesional en todo momento cuando se atiende aclientes difíciles.
Tratar a todos los empleados de forma profesional y con respeto.
Mostrar a los empleados y clientes interés, animar a los empleados, establecer buenas relaciones con clientes yempleados.
Dar ejemplo en todo momento de todo lo que diga o haga.
Supervisar la cocina para que tenga limpieza, excelente presentación de platos, practicas de salud y seguridad.


Chef Ejecutivo.Persona a cargo de la cocina, uno de sus deberes es entrenar al personal y de supervisar toda la cocina, tiene a su cargo al auxiliar de cocina.
Tiene funciones como:
Organización general de la cocina.Elabora menús.
Capacita al personal.
Supervisa la cocina a la hora del servicio.
Dirige al grupo de cocineros.


Cocinero.
Garantiza la preparación y presentación de los alimentos de maneraadecuada y eficiente, de acuerdo a los estándares y procedimientos establecidos para su área.
Responsabilidades:
Prepara los platillos de acuerdo a lo establecido en las recetas aprobadas.
Se asegurade contar con los productos y el mise en place para el trabajo en la cocina.
Supervisa la preparación y presentación oportuna de los alimentos.

Hostess.
Su función principal es organizar el...