Ejemplo de poes

RESTAURANTE LILA

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y SANITIZACION DE HORNO EN EL AREA DE COCINA

Fecha ______________________

Preparado por___________________ Aprobado por____________________Firma____________________________ Firma_____________________________

I. OBJETIVO

Limpiar y desinfectar el horno mediante una guía que respalde su procedimiento para mantenerlo yprolongar su vida útil.

II. RESPONSABLES

Cocineros, Steward

III. FRECUENCIA

➢ Diariamente la parte externa
➢ Semanalmente la parte interna y externaIV. MATERIALES Y EQUIPOS

➢ Esponja de plástico
➢ Cepillo
➢ Balde
➢ Solución desinfectante
➢ Jabón para lavar platos en crema➢ Agua caliente
➢ Franela

V. NORMAS DE SEGURIDAD

➢ Tener previamente apagado el horno para su debido enfriamiento y así evitar quemaduras.
➢Desconectar el horno con antelación para evitar cortocircuito.
➢ No salpique agua al vidrio mientras éste se encuentre caliente porque puede causar roturas en el vidrio.
➢ Paralimpiarlo no utilice diluyente, abrasivo u otro tipo de solvente.
➢ No enchufe o desenchufe con las manos mojadas.

VI. PROCEDIMIENTO

Semanalmente:
➢ Sacarlas parrillas y lavarlas como si fuera un utensilio normal de cocina
➢ Con la franela sacudir el área interna y externa del horno.
➢ Se remueve con un cepillo los restos dematerial orgánico pegados y quemados.
➢ Después se aplica una solución detergente con una esponja plástica y se enjuaga completamente.

Diaria:
➢ Diariamenteentre cada retirada de producto se realiza un enjuague con agua para prevenir el deslizamiento por causa de la grasa.
➢ Lavar con una esponja plástica todo el exterior del horno como lo...