EJEMPLO DE PROYECTO FINAL EMPRENDEDORES




BENEMÉRITA UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE PUEBLA


FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

DIPLOMADO EN MICROEMPRENDEDURISMO
PLAN DE NEGOCIOS

PROYECTO: RESTAURANTE
“LA COCINA DE LA TITA”

PRESENTA:
Maricruz Hernández Hernández


PRIMAVERA 2011

Índice
1 Resumen ejecutivo 4
2 Naturaleza de la empresa 5
2.1 Ventaja competitiva 6
2.2 Giro de la Empresa 6
2.3 Descripción del nombre 6
2.4 Conocimiento del mercado7
2.5 Misión 8
2.6 Visión 8
2.7 Filosofía (Valores) 8
2.8 Objetivos 8
3 Investigación de Mercados 9
3.1 Estudio de la Competencia 11
3.1.1 Principales características de la competencia 11
3.1.2 Ventajas competitivas frente a la competencia 11
3.2 Tamaño del Mercado 12
3.2.1 Segmentación del Mercado 12
3.2.2 Encuesta 13
3.2.3 Aplicación de la encuesta 14
3.2.4 Resultados Obtenidos 14
3.2.5Conclusiones del estudio realizado 22
3.2.6 Estrategias de venta 22
3.3 Distribución y punto de venta 23
3.4 Precio de venta y punto de equilibrio 23
3.5 Promoción 23
3.5.1 Publicidad 24
3.5.2 Promoción de Ventas 27
3.5.3 Marca, eslogan. 27
4 Producción 28
4.1 Diagrama de flujo del proceso de servicio 28
4.2 Identificación de requerimientos 29
4.3 Identificación de proveedores 30
4.4 Ubicación de laEmpresa 31
4.5 Diseño y distribución de planta y oficina 32
4.6 Actividades preoperativas (grafica de Gantt) 33
5 Organización y marco legal 34
5.1 Áreas de la empresa 36
5.2 Organigrama 37
5.3 Marco Legal 38
5.4 Forma de constitución 39
5.5 Obligaciones fiscales 41
6 Finanzas 41
6.1 Estados financieros 41
6.1.1 Estado de resultados 41
6.1.2 Flujo de efectivo 42
6.1.3 Balance General 43
6.2 Análisisfinanciero 45
6.2.1 Tiempo de retorno de la inversión 45
6.2.2 Indicadores financieros 46

1 Resumen ejecutivo

Nombre: “La Cocina de la Tita”
Eslogan: “Como en Casa”
Participante: Maricruz Hernández Hernández
Numero de Celular: (044) 2225464514
Dirección: Av. San Claudio # 2038 en la Colonia San Manuel, frente a Ciudad Universitaria
El restaurante “La Cocina de la Tita” que aquí se presentasurge de la inquietud de contar con un negocio propio, que permita obtener un soporte económico ofreciendo a nuestros clientes una variedad de alimentos saludables para desayunar y comer además de contar con un servicio a la carta y paquetes diseñados de forma individual de acuerdo a las necesidades y posibilidades de cada comensal a precios accesible para todos los bolsillos.
Inversión Inicial:$86,000.00
2 Naturaleza de la empresa

A continuación se les presenta el proyecto denominado Restaurante “La Cocina de la Tita” que surge a través de la inquietud de contar con un negocio propio que permita obtener un sustento económico, brindando un servicio de calidad a los comensales, de forma simultánea ofrecer una línea de alimentos diseñados especialmente para personas que padecen algúnproblema de salud.
Es importante mencionar que los últimos estudios realizados sobre la alimentación en México han arrojado que la mayoría de la población sufren desordenes alimenticios a esto se le adjudican tres factores muy importantes:
El primer factor es que debido al ritmo de vida y al poco tiempo con el que cuentan las personas no obtienen horarios fijos de comida y mucho menos pueden realizarsus tres comidas en sus hogares.
El segundo factor es que en la mayoría de los lugares donde se vende comida se ofrecen menús que no están balanceados ni contienen los requerimientos nutrimentales que el cuerpo necesita diariamente.
El tercer factor se le atribuye al hecho de que hay la mayoría de los puestos que ofrecen comida son alimentos chatarra que normalmente son más económicos que unacomida saludable.
Por todas esta razones se decidió iniciar un negocio de comida donde se atienda a todo tipo de comensales ofreciéndoles desayunos y comidas de forma alterna también se contara con una carta de alimentos y paquetes diseñados especialmente para personas que deseen llevar una alimentación más saludable o que padezcan de alguna enfermedad que requiera ciertas características en los...