ejemplo de proyecto productivo

Comiendo salud:
Material

Frutas: naranja, uva, fresa.
Refresco de cola.
Agua destilada.
Reactivo indofenol.
Reactivo Folin.
Reactivo FRAP.
Carbonato sódico.
Tubos graduados.
Mortero.Gasas.
Pipeta Pasteur.
Refractómetro.
Colorímetro.
Tiras indicadoras de pH.
Fundamento científico
La vitamina C, los antioxidantes y los azúcares son indicadores de calidad de las frutas ypermiten evaluar el aporte de la fruta a nuestra salud, porque son fácilmente cuantificables y se correlacionan con sus propiedades nutricionales.DesarrolloUtilizamos frutas que son fuente natural devitaminas, antioxidantes y azúcares y un refresco de cola, que es rico en azúcares, pero no tiene antioxidantes. Machacamos las frutas en el mortero y filtramos el zumo obtenido a través de unas gasas. Enlos zumos y en la bebida de colamedimos los siguientes indicadores:Prueba 1. AzúcaresCon una pipeta Pasteur colocamos una gota de zumo o refresco en el refractómetro (para medir sólidos solubles,principalmente azúcares), que se mide en grados Brix. Los azúcares son una fuente de energía necesaria para el desarrollo y la actividad física e intelectual. Se comprueba la diferenciaentre frutasnaturales, con una cantidad moderada de azúcares, frente al refresco de cola, excesivamente azucaradoPrueba 2. AcidezPonemos una gota de zumo o cola sobre una tira indicadora de papel pH. La acidez indica elcontenidoen vitamina C de zumos de frutas. Observamos que, recién preparados, son muy ácidos y tienen mucha cantidad de vitamina C, y pasadas varias horas desde se preparación, la acidez y la cantidadde vitamina C disminuyen.Los cítricos y las coles son alimentos ricos en vitamina C.Prueba 3. Vitamina C.Sobre una gota de reactivo indofenol añadimos una gota de muestra. Si hay vitamina C, seproduce un cambio de color. La vitamina C, un importante antioxidante de la dieta, ayuda a prevenir enfermedades.Prueba 4. Contenido en fenoles.Con una pipeta añadimos 0,25 mL de muestra a 0,25 mL de...