Ejemplos De Hongos En Alimentos

- Trichothecium (ESPECIE: Trichothecium roseum)
Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en hortalizas como pepinos.
- Geotrichum (ESPECIE: Geotrichumcandidum)
Se le conoce como hongo de la lechería, da un crecimiento de aspecto cremoso de color variable entre blanco y rojo.
- Neurospora (ESPECIE: Neurospora sitophila)
Se le conoce como mohorojo del pan, porque su crecimiento rozado se suele encontrar en la superficie del pan. También crece en la superficie de la caña de azúcar.
- Sporotrichum (ESPECIE: Sporotrichum carnis)
Cuyocrecimiento se encuentra en las superficies de carnes refrigeradas en las que produce un moteado blanco.
- Botritis (ESPECIE: Botritis cinérea)
Produce enfermedad en las uvas.
- Mucor(ESPECIE: Mucor rouxii)
Se utiliza en procesos de maduración de quesos.
- Rhizopus (ESPECIE: Rhizopus stolonifer)
Denominado moho del pan, interviene en la alteración de frutas, hortalizas,pan.
- Thamnidium (ESPECIE: Thamnidium elegans)
Se encuentra en carnes que están almacenadas a temperaturas de refrigeración, produce las denominadas barbas.
- Aspergillus (ESPECIE:Aspergillus glaucus y Aspergillus repens)
Crecen a concentraciones elevadas de azúcar y sal (alimentos con bajo contenido de humedad).
- Monascus (ESPECIE: Monascus purpureus)
Se encuentran enproductos lácteos y arroz chino rojo.
- Alternaria (ESPECIE: Alternaria citri)
Produce pudrimiento en los frutos.
- Penicillum:
(ESPECIE: Penicillum expansum) Produce podredumbre blanda en lasfrutas.
(ESPECIE: Penicillum digitatum) Produce podredumbre blanda en frutas cítricas.
(ESPECIE: Penicillum italicum) Se le conoce como hongo azul de contacto produce podredumbre en frutascítricas.
(ESPECIE: Penicillum camembert) Se utiliza en la maduración de quesos camembert
(ESPECIE: Penicillum roqueforti ) Ayuda a la maduración de quesos azules, como el queso roqueforti.