Ejercicio 2 Manejo De Paquetes 2

1 Hilachas
Empieze con 1 Hora de anticipación
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt meat)
Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se licua todo, después se fríe el recado con el caldo de lacarne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. Las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco.









2Pollo Guisado
Empieze con unahora de anticipación
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
1 cebolla en rodaja o anillos
10 tomates romanos picados
7 dientes de ajo picados regulares
1 trozo de canela parido en pedazos
1 1/2 cucharada sopera de azúcar
1 pisca de sal o al gusto
8 papas peladas y partidas en cuatro
2 onzas de vinagre
2 cubosde pollo
6 hojas de laurel
1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
4 zanahorias parteadas a lo largo (8 pedazos
1 vaso de agua fresca
2 cucharadas de aceite.
Preparación -
En un cazo caliente con aceite se pone a guisar el pollo con el tomillo, el laurel, la canela y el ajo. Luego se tapa el cazo por lo menos cinco minutos se le mueve el pollo para queno se pegue en el caso, luego se le agrega el agua, la sal, los dos cubos de pollo, los tomates no muy picados, la zanahoria, las papas y la cebolla en anillos.
Se cocina con fuego lento aproximadamente por 15 a 20 minutos cuando el pollo ya esta cocido se le agrega el azúcar y el vinagre y se deja por lo menos cinco minutos más al fuego, este platillo se combina con tortillas recién salidas delcomal, unos aguacates, y lo más importante con un buen apetito.




3 ESTOFADO.
Empieze con 2 Horas de anticipación
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -
I Libra de lasa Sig. carnes:
Res, Marrano, Conejo (mi favorita), pollo y pato.
I libra de tomate.
2 Chiles pimientos
1/2 libra de miltomate(Aquí en Wisconsin nunca he visto de eso
y por eso nunca me sale igual alque hace mi mama al en Guate>)
5 Tallos de cebolla.
10 dientes de ajos.
1 ramo de tomillo
5 Hojas de Laurel.
1/2 taza de vinagre.
10 clavos de comida molidos.
Sal al gusto......
Preparación -
Se parte la carne en pedazos.
El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento
se licuan en el vinagre, los ajos (estos enteros) y demás condimentos se
agregan a la carne.
Se ponea cocer todo a fuego lento, se dan alguna movidas
con paleta de vez en cuando.
Cuando la carne está bien cocida se le quitan los huesos.
No se le echa agua, si se seca mucho se le agregan
poquitos de Vinagre, la carne tiene que estar deshecha!!!




4 Pollo encebollado
Empieze con una hora de anticipación
Esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -
1 Pollo
1 cucharadita desal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina
1/2 taza de vino blanco o jerez
1/2 taza de vinagre
4 tomates cortados en pedazo o rajitas
1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
4 hojitas de laurel
1/2 taza de vino blanco o jerez
1/2 taza vinagre
1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
1/2 cebollamediana, picada
4 hojitas de laurel
Preparación -
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos más o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.



5 Ceviche de Camarón
Empieze...