Ejercicio Administración de Operaciones

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría en Gerencia Empresarial

PREGUNTA Nº 3

Integrantes:
Román Ocando

Carlos Salazar

Harrigan NavarroCarlos González

Elizabeth Contreras Wilfredo Reyes

Geisha Rodríguez

Williams Travieso

Luís Calderón

Alfredo González

Julio Abad

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DECIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría en Gerencia Empresarial

PREGUNTA 3
3- ¿Qué tan grande debería ser el Bar si se quiere que en promedio un
cliente tarde 60 minutos en comer; asumir que elcliente tarda 20 minutos
en el Bar antes de pasar al comedor, lo cual es un tiempo suficiente para
ordenar, pero para no terminar una segunda bebida. ¿Cual es la proporción.
¿Qué proporción pareceapropiada entre las sillas del Bar y del Restaurant,
y como compara esta con la del actual Restaurant?

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría enGerencia Empresarial

PREGUNTA 3
Caso 1: Suposición: Proceso opera a una tasa constante.
Entonces aplica ley de Little (1):
Tasa de Rendimiento (N) = Producción en Proceso (L) / Tiempo deRendimiento (W)
(similar al concepto de la física: Velocidad = Recorrido o volumen / tiempo; en condiciones constantes) (2).
a) Cálculo de la tasa de rendimiento (N):

Producción esperada en un períododeterminado:
(N° de Clientes por Hora)

N = 8 clientes/ mesa x 15 mesas/ hora = 120 Clientes/ hora = 2 clientes/ min.
b) Cálculo del tiempo de Rendimiento (W): Tiempo de producción de una unidad +tiempo que esa unidad espera en fila
- Tiempo que cada unidad espera en fila = 20 min.
- Tiempo de producción de una unidad = tiempo promedio de ciclo = 60 min/ silla x 1 silla/ 120 = 0,5 min.
(1)Ver texto Administración de la Producción y Operaciones, Chase, Jacobs y Aquilano.(2.005).
(2) Comentario de lo autores.

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y...