Ejercicio matamoscas

Definición de la situación problema
La empresa opera en el rubro de la panificación e inicio sus funciones en el año 2001, produce diversos artículos, entre los que se encuentran los panaderos,dulces y pastelería.
De estas tres líneas los principales productos que se producen son panetones y turrones, siendo los primeros los que aportan al negocio las mayores ventas y utilidades, por lo que enel trabajo se escoge dicho producto para buscar mejoras en el proceso.

Determinación del modelo a usar (análisis y justificación)
Luego de un análisis exhaustivo de la empresa se encuentran lossiguientes problemas:
• Exceso de personal en la línea de embolsado y selección de pasas
• Baja estandarización del proceso
• Maquinaria antigua
• Sobrepeso en el producto terminado entregado alcliente
El análisis contemplo factorial de A. Klein y Funcional de Thibaut
El análisis factorial de A. Klein es…
El análisis funcional de Thibaut es…

Datos utilizados y su fuente
Para el presentetrabajo se obtuvieron datos del Trabajo Final del Curso de Seminario de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima del alumno Jose Carmelo sobre una empresa panificadora cuyonombre se mantuvo en reserva durante el trabajo.
Los requerimientos de personal son realizados mediante cálculos en base a ratios de producción antiguos (para “x” de producción en “y” horas, requiero dez operarios), y campaña tras campaña, vuelven a contratar la misma cantidad una y otra vez. El estudio se realizo en el área de embolsado de PT, ya que esta tiene la mayor cantidad de empleados en laempresa y por lo tanto representa el lograr una eficiencia en esta área impactara en mayor medida los resultados financieros de la operación.
Una vez identificadas las actividades con susrespectivos elementos (el inicio y el fin de las mismas), se realiza el cronometraje de cada ciclo productivo. El método utilizado fue el cronometraje continuo.

A Actividad Traslado de panetón
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