EJERCICIOS BALANCE DE MATERIA NO CALIFICABLES

EJERCICIOS BALANCE DE MATERIA NO CALIFICABLES (Febrero 18 del
2014)

1. Se desea preparar un zumo de naranja concentrado dulce. El zumo original recién
exprimido contiene un 5% de sólidos y se deseaelevar esta cantidad a un 10%
mediante evaporación, añadiendo después azúcar hasta alcanzar un 2% en el zumo
concentrado. Calcular:
a) La cantidad de agua que debe eliminarse
b) El azúcar que debeañadirse por cada 1000 kg de zumo extraído.
Esquema:

Rtas. a) Cantidad de agua eliminada= 500 kg
b) Azúcar: 10.2 kg
2. Si se disuelven 5 kg de sacarosa en 20 kg de agua. Calcular la concentración de lasolución en :
a) Peso/peso, b) peso/volumen, c) fracción molar, d) concentración molar. El peso
específico de una solución al 20% de sacarosa es 1.070 kg/m3
Rtas: a). peso/peso= 0.2 o 20%; b).peso/volumen= 217 kg/m3; c). fracción
molar= 0.012; d). Concentración molar= 6.35 mol/L
3. Una empresa molinera procesa trigo para obtener productos y subproductos de
consumo en la industria de panificación yde alimentos para animales. Inicialmente
el trigo se limpia, sacando un 2, 3 % de suciedades, luego en una molienda inicial
se separan las cáscaras, el germen y el endospermo. En la molienda sepresenta una
merma del 1.6%.

Posteriormente se procesa el endospermo obteniendo un 5.5% de mogolla y un
94,5% de harinas.
En los granos los porcentajes promedios de cada parte son: cáscara 5%, germen 2%y endospermo el resto.
Las ventas mensuales programadas, de harina son del orden de 8500 toneladas y la
empresa hace importaciones periódicas para tener un almacenamiento de seis
meses. Cuánto trigodebe importar y cuanto producto y subproductos se obtienen.
Solución:
1. Realizar el diagrama de proceso
2. Planteamiento de ecuaciones: Balance global y balances parciales ( en cada
parte delproceso)
3. Hallar todas las masas que faltan
Rtas: Trigo importado: 9999,40 Tn
- Trigo limpio= 9769.42 Tn
- Suciedades= 97.69 Tn
- Germen = 193.41 Tn
- Cáscara = 483.54 Tn
- Endospermo= 8994.71 Tn
-...