Ejercicios De Aminoácidos

BIOQUÍMICA GENERAL PARA NUTRICIÓN QIM-202 N
EJERCICIOS DE AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS


1.- La curva mostrada en la figura representa la titulación de glicina con hidróxido de sodio. En ellase identificaron los puntos I, II, III, IV y V. Para cada una de las siguientes afirmaciones identifique si corresponde al punto I, II, III, IV o V y justifique su decisión.
a) La glicina se encuentraen su forma completamente protonada
b) La mitad de los grupos aminos están ionizados
c) El pH es igual al pKa del grupo carboxilo
d) El pH es igual al pKa del grupo amino protonado
e) La glicina poseecapacidad tamponante
f) El grupo carbonilo está completamente titulado
g) La glicina está completamente titulada
h) La carga neta de la glicina es de -1
i) Se alcanzó el pI de la glicina

2.- Para elaminoácido Tirosina represente una curva de titulación indicando en la curva:
i.- Los valores de pKa
ii.- El pI
iii.- Número de equivalentes de OH– que serían neutralizados.
iv.- La(s) especie(s)químicas que predominan a pH muy ácido, en el pI, en los pKa, y a pH muy Básico.

3.- Cada uno de los grupos ionizables de un aminoácido pueden encontrarse cargado o no cargado. El rango de pH donde elgrupo está cargado o neutro se relaciona con el pKa y el pH.
i.- La histidina tiene tres grupos funcionales ionizables. Escriba las reacciones de equilibrio de cada uno de los grupos e identifique lospKa apropiados para cada disociación. Dibuje las estructuras correspondientes de la histidina e indique la carga neta de cada estructura.
ii.- Determine la estructura predominante de la histidina alos pH de 1, 4, 8 y 12, determine también la carga neta de cada una de las estructuras.

4.- Dada la siguiente secuencia lineal de un péptido:
Glu-His-Trp-Ser-Gly-Leu-Arg-Pro-Gly
i.- Determine la carganeta del péptido a pH 3, 8 y 11.
5.- Para el siguiente octapéptido Val-Lys-Asp-Gly-Leu-Phe-His-Ile cuyos valores de pK de los aminoácidos constituyentes son:
Aminoácidos
pK1
pK2
pKR
Val
2.3
9.6
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