Ejercicios De La Materia De Tecnologias Con Enfasis En Cocina En Secundarias Generales

Escuela Secundaria Isidro Fabela.
Taller de Preparación y Conservación de Alimentos.
Nombre del alumno:
3°.ACTIVIDADES A REALIZAR:
A partir de las siguientes receta, realizarás en hojas de tu libreta que anexarás a esta, los siguientes resultados: un cuadro en el cual especificarás las acciones técnicas que se realizan dentro del procedimiento de acuerdo a cada ingrediente, los mediostécnicos, herramientas y maquinas que son necesarias para su elaboración o manipulación, costos de estos insumos (aproximados) y costo total, dibujo de cómo se vería el platillo terminado y el costo para comercializarlo. Si conoces los productos básicos del platillo y tienes alguna información extra de los mismos será un puntaje extra.

Bizcochos de chocolate
Ingredientes
• 4 cucharadas soperas deharina
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• la punta de una cucharilla (de café) de levadura
• un poco de canela o vainilla (opcional).
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara.
Se unta un poco de mantequilla en las paredes deuna taza de unos 400 ml. de capacidad y se vierte la mezcla obtenida anteriormente.
Se introduce la taza en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, se vuelca el contenido de la taza en un plato, obteniéndose el bizcocho.
Se recomienda comer el bizcocho poco tiempo después de haberlo elaborado.
Se puede acompañar este bizcocho con una salsa dechocolate, mermelada de frambuesa o nata. Y, también se le puede añadir más ingredientes, como frutos secos (nueces, almendras o pasas) para que el bizcocho quede más sabroso.

Flan napolitano de Limón
Ingredientes
• 4 huevos
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 3/4 de taza zumo de limón
• la ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de azúcar
Preparación
Echar las 3cucharadas de azúcar en la flanera, derritiéndola, a fuego lento, hasta hacer un caramelo suave que se vaya esparciendo por todo el molde, dejándolo cristalizar.
Batir los huevos y agregar las 2 latas de leche. Después, añadir el zumo de limón y su ralladura, removiendo la mezcla.
Se vierte la mezcla en el molde y se cocinará, al baño María, durante 1 hora.
Dejarlo enfriar y desmoldarlo.
 Escuela Secundaria Isidro Fabela.
Taller de Preparación y Conservación de Alimentos.
Nombre del alumno:
2°.ACTIVIDADES A REALIZAR:
Con respecto a la siguiente lista de medios técnicos identifica si es una máquina o una herramienta, además sugiere las medidas de seguridad necesarias al utilizarlas e ilustra con un dibujo su apariencia:
Refrigerador:
Cuchara:
Estufa:
Batidora:
Molcajete:Cuchillo:
Horno de micro-ondas:
Licuadora:
Comal:
Ollas de metal:
Olla de presión:
De la siguiente receta subraya los medios técnicos que encuentres, encierra en un círculo las materias primas, encierra en un cuadrado las técnicas a realizar, saca los costos aproximados del platillo y propón un costo aproximado para su venta.


MAGDALENAS DE LA ABUELA
Ingredientes
• - Con el vasito delyogur medimos:
• - 1 yogur natural
• - Rayar de un limón
• - 3 huevos
• - 1 yogur de aceite
• - 2 yogurts de azúcar
• - 3 yogurts de harina de repostería
• - 1 sobre de levadura
Preparación

En un bol (recipiente) ir incorporando los ingredientes: 1 yogur natural, rayar un limón, 3 huevos, la proporción de un yogur de aceite, la proporción de dos yogures de azúcar, la proporción de tresyogures de harina de repostería y un sobre de levadura.
Mezclar bien todos los ingredientes con la batidora, una vez hecho rellenar una a una todas las bases para magdalenas, sólo hasta la mitad.
Ponerlo en el horno aproximadamente 180º durante 30 minutos (siempre hay que ir vigilando, dependiendo del horno necesitara más o menos tiempo pero sin abrir el horno).
En el momento final, después de...