Ejhé

Recetas de Comida Mexicana
Tamales Dulces.
Ingredientes
200 gramos de acitrón
200 gramos de nueces
200 gramos de almendras
200 gramos de pasas
1 Kilo de harina para tamales
Medio kilo demanteca de cerdo
400 gramos de azúcar
1 trozo pequeño de tequesquite
1 taza de agua
1 pizca de sal
50 hojas de plátano limpias, ablandadas y remojadas
Cómo hacer Tamales dulces paso a paso
1.Paso 1: Preparamos los frutos secos. Picamos las almendras, las nueces y el acitrón.
2. Paso 2: Ponemos en una olla agua a hervir. Cuando rompa a hervir echamos el tequesquite unos 5 minutos. Lo sacamosy escurrimos. Dejamos a un lado hasta que se haya enfriado bien.
3. Paso 3: Batir la mantequilla hasta que sea pomada y vamos añadiendo poco a poco la harina, tiene que ir absorbiendo. Añadimoscaldo, tanto como sea necesario y un poco de agua del tequesquite. Añadimos sal al gusto y seguimos batiendo.
4. Paso 4: Preparamos las hojas de plátano sobre la mesa de trabajo colocamos un ración demasa y una cucharada de los frutos secos que hemos picado. Doblamos las hojas de plátano haciendo sobres y atamos.
5. Paso 5: Ponemos una olla con agua y sal (olla grande) a hervir y echamos lostamales. Si vemos que la olla se queda sin agua ir echando más agua hirviendo para que en todo momento funcione la cocción. (1 hora y hora y media de cocción).
Pozole.
Ingredientes (4 comensales)
1/2 Kde carne de cerdo troceada en dados
200 g de pollo troceados
450 g de maíz de lata
1 cebolla
1 ajo
1 litro de caldo
1 pizca de comino molido
1 hoja de laurel
unas hojas de orégano fresco
unoscopos de guindilla seca
1 lima
nachos
chicharrones
1 trozo de col
aceite
sal
pimienta
Cómo hacer Pozole paso a paso
1. Preparar una olla grande y poner el cerdo y el pollo, cubrir de caldo,salar y esperar que rompa el hervor. Mientras dar un golpe a la cabeza de ajos para que se abra, picar la cebolla en juliana, reservar.
2. Cuando el caldo este hirviendo agregar la cabeza de ajos,...