Ekis

Entrada

Portobellos rellenos con bechamel, jamón serrano y cebolla
Ingredientes:
* 10 hongos portobello de unos 4 cm de diámetro.
* 60 gr de jamón serrano en tacos.
* 1 cebollamediana.
* 10 gr de mantequilla.
* 15 gr de harina.
* 250 ml de leche.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Pimienta.
* Queso para fundir.

Preparación:
Le quitamos el tallo alos hongos, pero no lo tiramos ya que picados bien finos nos sirven para el relleno.
Cortamos el jamón en trozos pequeños y la cebolla bien fina. Mezclamos con los tallos de los hongos picados y losaltemos durante unos 5 minutos, con una pizca de sal, en una sartén.
Le añadimos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos hacerse un minuto. Añadimos laleche caliente poco a poco y removemos.
Una vez alcanzado una salsa bechamel espesa dejamos cocer unos 5 minutos más, siempre controlando que no se pegue.
Rellenamos los hongos y horneamos a 170ºC durante 15 minutos. Sacamos, ponemos un queso para fundir y metemos 5 minutos más al gratinador.

Plato principal

Risotto de langostinos al eneldo. Para votar este post conéctate con FacebookConnect
Los ingredientes:
* ½ kilo de langostinos enteros.
* 250gr de camarones pelados y limpios.
* 2 tazas de arroz arborio.
* 5 tazas de caldo de langostinos.
* 1 taza devino blanco.
* 1 cebolla morada.
* 2 dientes de ajo.
* Varias ramitas de eneldo fresco.
* 1 lata pequeña de crema de leche.
* Aceite de oliva y mantequilla.
* Para el caldo: 2zanahorias, 2 cebollas, 3 ramas de celeri y las conchas del langostino.

La preparación: lo primero es hacer el caldo o fondo de langostinos, para lo que hay que limpiar y pelar los langostinos. Lasconchas se colocan en una olla o cacerola con las 2 cebollas, el celeri y las zanahorias todo cortado en mirepoix y se ponen a saltear. Luego se le agrega agua y se deja cocinando por un buen rato...