el abc

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE:
TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL,
HOTELERIA Y GASTRONOMIA
ESCUELA DE:
GASTRONOMIA

TEMA:
“Propuesta de Creación de una Cafetería – Librería
ubicada en el Cerro del Itchimbía”
TITULO A OBTENER:
Administrador Gastronómico
NOMBRE:
LOPEZ SEGOVIA ANDREA SILVANA

Quito - Ecuador
2006

Del contenido del presente trabajo
seresponsabiliza la autora

__
_______________________________
Andrea Silvana López Segovia
C.I: 1715888556

II

DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado al ser que nunca me ha dejado y que
siempre se mantiene junto a mí a pesar de la distancia.
Se que desde donde estas todos los días me impulsas a dar un paso
adelante y continuar el camino, por eso y por ser responsable de
muchasalegrías y de lo bueno que tengo en la vida, te agradezco PAPA
LUCHO.

III

AGRADECIMIENTO

Mi más sincero agradecimiento a las personas que se mantuvieron constantes
junto a mí, mientras realizaba este trabajo y no dejaron de apoyarme para
realizar el mismo. Por ello, gracias a Katty mi gran amiga, mis padres por su
apoyo incondicional, a Lic. Fabián Zambrano por su predisposición a brindarmesu contingente cada vez que lo solicité.

IV

INDICE
DEDICATORIA...................................................................................................................................... III
AGRADECIMIENTO .............................................................................................................................IV
INDICE...................................................................................................................................................... V
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................. VII
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.

PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA....................................................................................VII
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA........................................................................................VII
ANTECEDENTES. .................................................................................................................. VIII
FORMULACION DE OBJETIVOS............................................................................................IX
IDEA ADEFENDER.................................................................................................................... X
METODOLOGIA......................................................................................................................... X

CAPITULO I.............................................................................................................................................. 1
1.1. MARCO TEORICO – DEFINICIONES........................................................................................... 2
1.1.1. CAFETERIA. ........................................................................................................................... 2
1.1.2.LIBRERÍA................................................................................................................................ 3
1.2. HISTORIA DE LA ZONA................................................................................................................ 4
1.3. ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA. ................................................................................ 9
1.3.1. ATRACTIVOS DEL BARRIO................................................................................................ 9
1.3.2. ATRACTIVOS DEL PARQUE. ............................................................................................ 10
1.3.3. PROYECTOS DE CRECIMIENTO DEL PARQUE. ............................................................ 12
1.3.4. INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA. ................................................................................... 13
CAPITULO II...