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CARBOHIDRATOS

Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra. Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamadosazúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir,el conjunto de alimentos consumidos en un día, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápidaabsorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, yactúan más como energía de reserva.
FUNCION
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasaayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Previenen la excesiva acumulación de grasa en el cuerpo.
Ayudan almejoramiento del rendimiento físico, gracias al almidón y los azúcares presentes en ellos.
Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
Su ampliavariedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte diario de nutrientes esenciales y fibras.

GLÚCIDOS ENERGÉTICOS
Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustiblesbiológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino yla actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.
GLÚCIDOS ESTRUCTURALES...