el aborto










CONCEPTOS BASICOS DE
NUTRICIÓN HUMANA

Dr. Santiago E. González J.
Contenido





1. LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN.

Es el conjunto de procesos mediante el cual el organismo incorpora la materia y la energía que contienen los alimentos y el oxígeno del aire, que necesita cada una de las células del cuerpo para realizar el metabolismo (conjunto de reacciones químicasde las células). Para llevar a cabo esta incorporación es necesario el trabajo coordinado de los siguientes sistemas: el sistema digestivo, el sistema respiratorio, el sistema circulatorio y el sistema excretor.


Fase del proceso de nutrición
Sistemas que lo realiza
Entrada de los alimentos y transformación de éstos hasta convertirlos en sustancias más simples y pequeñas, llamadasnutrientes, que puedan entrar en las células
Sistema digestivo
Entrada del oxígeno
Sistema respiratorio
Transporte y distribución de los nutrientes y del oxígeno a todas las células del cuerpo. Recogida de las sustancias tóxicas que se producen en las células y transporte a los órganos encargados de su eliminación.
Sistema circulatorio
Expulsión al exterior de los productos tóxicosque ha recogido la sangre.
Sistema respiratorio y Sistema excretor





2. NUTRIENTES Y ALIMENTOS

ALIMENTACION:
Es la serie de procesos que influyen en el Alimento desde su producción hasta el momento de ser consumido por una persona.

NUTRICION
Es la ciencia que se ocupa del estudio de los procesos que ocurren dentro del cuerpo con los alimentos consumidos

ALIMENTOS:
son losproductos naturales o transformados que ingerimos (comemos o bebemos). Es importante para nuestra alimentación combinar los alimentos adecuadamente. El conjunto de los alimentos que tomamos en un período determinado constituye la dieta. Ésta debe ser sana, es decir, debe proporcionarnos todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas.

NUTRIENTES:
son las sustancias químicas quecontienen los alimentos y que necesitan las células de nuestro organismo de forma continua para realizar sus funciones vitales (para poder vivir).

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Cantidad de energía y nutrientes que el organismo
necesita para Llevar a cabo sus funciones a nivel normal.
Dependen de edad, sexo, actividad física, tamaño corporal, asi como períodos de crecimiento rápido como:niñez, adolescencia y el
Embarazo, adultos y adultos mayores

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Cantidades de nutrientes que deben estar presentes en los alimentos para satisfacer los requerimientos
Las Recomendaciones son más altas que los requerimientos porque en muchos alimentos los nutrientes no se absorben en su totalidad o se destruyen parcialmente en la preparación del alimento
DIETA
Elconjunto de los alimentos que tomamos en un período determinado

DIETA SANA
la que proporciona todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas.

2.1 ► LOS NUTRIENTES

Existen seis tipos de nutrientes: los glúcidos, los lípidos, las proteínas, las vitaminas, los elementos minerales y el agua.

Según su composición, se clasifican en: nutrientes orgánicos, que son losglúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas; y en nutrientes inorgánicos, que son el agua y los elementos minerales.


Según su función, distinguimos: los nutrientes energéticos, como los glúcidos y los lípidos, que aportan a nuestro organismo la energía necesaria para realizar sus actividades; los nutrientes estructurales o plásticos, como las proteínas, algunos elementos minerales y elagua, que constituyen los materiales necesarios para que nuestras células y tejidos crezcan y se renueven; y los nutrientes reguladores, como las vitaminas, los elementos minerales, el agua y algunas proteínas, que intervienen en la regulación de las funciones vitales.

Quizás la forma más practica, útil y común de dividir a los Nutrientes, es por su necesidad. En este sentido encontramos a...