El Agua En Los Alimentos

INTRODUCCIÓN

   Hemos Escogido el tema del “Agua en los alimentos” por lo que daremos un breve adelanto de lo que hablaremos.
El agua es una sustancia formada por dos átomos de hidrógeno enlazados a un átomo de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. En su uso más común, con agua nos referimos a la sustancia en su estado líquido, pero la mismapuede hallarse en forma sólida (hielo) y en forma gaseosa (vapor).
Algunas propiedades fisicoquímicas del agua son:
    • El agua es insípida e inodora en condiciones normales de presión y temperatura.
    • El agua bloquea sólo ligeramente la radiación solar UV fuerte, permitiendo que las plantas acuáticas absorban su energía.
    • Ya que el oxígeno tiene una electronegatividad superior a ladel hidrógeno, el agua es una molécula polar.
    • La capilaridad se refiere a la tendencia del agua de moverse por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. Esta propiedad es aprovechada por todas las plantas vasculares, como los árboles
    • Otra fuerza muy importante que refuerza la unión entre moléculas de agua es el enlace por puente de hidrógeno.
    • El agua es undisolvente muy potente, al que se ha catalogado como el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas.
La vida en la Tierra ha dependido siempre del agua. El agua constituye más del 80% del cuerpo de la mayoría de los organismos, e interviene en la mayor parte de los procesos metabólicos que se realizan en los seres vivos. Desempeña de forma especial un importante papel en lafotosíntesis de las plantas y, además, sirve de hábitat a una gran parte de los organismos.
El agua dulce es un recurso renovable pero la disponibilidad de agua fresca limpia, no contaminada, está disminuyendo de manera constante. En muchas partes del mundo, la demanda de agua ya excede el abastecimiento; a medida que aumenta la población mundial, así también aumenta la demanda de agua limpia.
Esuna práctica acostumbrada el ubicar industrias y asentamientos humanos a la orilla de las corrientes de agua, para utilizar dicho líquido y, al mismo tiempo, verter los residuos del proceso industrial y de la actividad humana. Esto trae como consecuencia la contaminación de las fuentes de agua y, por consiguiente, la pérdida de grandes volúmenes de este recurso.
Es un deber de todos cuidarnuestros recursos hidrológicos, así como crear la conciencia de que el agua es uno de los recursos más preciados de la naturaleza, por el papel que desempeña en la vida de todos los seres vivos.
Tomando en cuenta todos los puntos anteriores, podemos decir que el agua es la partícula más importante que los alimentos contienen, la mayoría de ellos tienen una presencia de agua de más del 50% de sucomposición.

Alimento | Contenido 
% (porcentual) | GRUPO |
Almejas (hervidas) | 82.4 | Productos de Mar |
Atún en conserva | 49.4 | |
Calamar | 76.8 | |
Lenguado | 63.7 | |
Merluza | 76.2 | |
Sardina | 45.2 | |
Pollo (asado) | 38.6 | Ave |
Bife de cordero | 31.6 | Carnes |
Bife de res | 56.9 | |
Lomo de Ternera | 54 | |
Leche vacuna | 87.5 | Productos Lácteos |Mantequilla | 15.2 | |
Queso Manchego | 30 | |
Yogurt | 86 | |
Huevos fritos | 64.3 | Huevos |
Huevos hervido | 73.5 | |
Jamón Crudo | 63.5 | Fiambres |
Jamón York | 48.6 | |
Salchichón | 40.8 | |
Arroz (hervido) | 65 | Cereales 
Pastas |
Galletas | 5.2 | |
Pan de trigo - Bolillos | 35.6 | |
Tallarines - Vermicelli | 73.8 | |
Garbanzos (hervidos) | 65 | Legumbres |Habas - Judías (hervidas) | 72.9 | |
Acelga (hervida) | 97.2 | Verduras |
Champiñones (conserva) | 92 | |
Espárragos (cocidos) | 93.6 | |
Espinaca (hervida) | 91 | |
Lechuga | 94.8 | |
Papas - Patatas (fritas) | 55 | |
Tomate - Jitomate (crudo) | 93.6 | |
Almendras | 5.4 | Frutos secos |
Cacahuates - Maníes | 8 | |
Aceitunas (en salmuera) | 67 | Frutas |
Banana |...