El agua: propiedades y funciones

COMUNIDAD VALENCIANA (VALENCIA) / JUNIO 99. COU / BIOLOGÍA /
BIOMOLÉCULAS / OPCIÓN A / EJERCICIO 1

1.- Propiedades del agua e importancia biológica.
Solución:
El agua es un componente esencial detodo ser vivo, siendo el disolvente general
biológico. Se trata de una biomolécula de naturaleza inorgánica que representa el medio
en el que ocurren la mayoría de las reacciones celulares delmetabolismo, siendo la
sustancia más necesaria para la vida. Los organismos vivos son por ello dependientes
del agua para su existencia. Existe además una relación clara y directa entre el contenido
de agua yla actividad fisiológica del organismo.
Posee una importancia cuantitativa ya que viene a representar el 75 % del cuerpo de los
seres vivos. Esta proporción varía de unas especies a otras y de unostejidos a otros.
La importancia del agua para las células vivas refleja sus propiedades físicas y químicas,
propiedades que radican en su estructura molecular.
1.- Elevado calor específico: Al calentarel agua, parte de la energía se utiliza para
romper puentes de hidrógeno y no tanto para aumentar su Tª, lo que supone que
incrementos o descensos importantes en la Tª externa, únicamente producenpequeñas
variaciones en el medio acuoso. Hace falta 1 Kcal. Para elevar 1 ºC la temperatura de 1
litro. Esta propiedad hace posible que tenga función termorreguladora.
2.- Elevado punto de ebullición:Dado que los puentes hidrógeno deben romperse para
pasar al estado gaseoso, su punto de ebullición es mucho más elevado que el de otros
compuestos líquidos. Esta propiedad implica que es un líquido enla mayor parte de la
superficie terrestre en la mayoría de las estaciones.
3.- Alta constante dieléctrica: Su naturaleza dipolar hace que sea un buen disolvente
frente a gran cantidad de sustanciascomo, las sales minerales y compuestos orgánicos
neutros con grupos funcionales hidrófilos.
4.- Alta tensión superficial: Es debida a la gran cohesión entre las moléculas.
5.- Bajo grado de ionización:...