El agua, su importancia y usos en la agroindustria

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias



CURSO: Ecología Agroindustrial
PRÁCTICA 1: El agua, su importancia y usos en la agroindustria
FECHA DE EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA: Miercoles 27 de agosto 2014
PROFESOR: Dr. Raúl NATIVIDAD FERRER
ALUMNO: Jhorman m.f


INTRODUCCIÓN
El agua es un recurso que cada día se vuelve más escaso,debido a que su
demanda es cada vez es mayor por el incremento poblacional e industrial de los últimos años, lo cual a su vez ha causado su deterioro por la contaminación que generan, así mismo cada día es más difícil la recarga de este recurso debido a la deforestación y la aparición de grandes complejos habitacionales que antes no existían en las zonas de recarga. Ya que casi todas lastecnicas de los procesos de los alimentos implican el uso del agua o la modificacion del agua de el agua forma, alguno de ellos son: la congelacion, emulsion.
El agua es un medio solvente o dispersante, ya que disuelve molesculas pequeñas para formar verdaderas soluciones y dispersar las moleculas mas grandes para formar soluciones coloidales.
Se puede decir que el agua es como un motor de todo delo que existe en la tierra, ya que su uso se emplea tambien en la ganaderia y en la agricultura.
Los recursos hidricos ha sido fundamental para que se forme la sociedad.
En los ultimos tiempos el agua se convirtio en uno de los impulsos economicos mas grandes del mundo, ya que muchos paises lo comercializan de distintas formoas, ya sea embotelladas, en bidones, etc.

Objetivos:
El objetivoprincipal de este trabajo es saber la importancia del agua y de como repercute en nuestra sociedad, ya que es un elemento muy importante para la supsistencia del ser vivo.
Tambien es saber y conocer hacerca de sus beneficios que nos brinda en la industria.

MARCO TEÓRICO
La función ecológica
Para la ecología el agua tiene un doble valor, por una parte es un elemento del ecosistema y esconsecuentemente un activo social, por otra es generador de ecosistemas.
Con ser cuestiones muy importantes a considerar, cuando se trata de llevar a cabo aprovechamientos de agua, la conservación de las especies y de los ecosistemas afectados, no podemos olvidar la función que realiza el agua cuando fluye, de modo variable, desde las cabeceras de los ríos hasta el mar, puesto que moviliza ydistribuye elementos químicos tan importantes para la vida como el fósforo o el anhídrido carbónico.
La función ecológica del agua en sus dos vertientes fundamentales:
a)mantenimiento de los ecosistemas que le son propios.
Vehículo de transporte de nutrientes, sedimentos y vida, es un bien común cuyo respeto debe conciliarse con el desarrollo sostenible de las actividades humanas sobre la tierra.Existen algunas zonas geográficas tradicionalmente afectadas por la escasez del recurso hídrico a las que no se puede dar una solución aceptable para sus problemas si no es la mayor y mejor disponibilidad de ese recurso, que no poseen, puesto que tanto las aguas subterráneas como la reutilización y, en su caso, la desalación se han aplicado hasta límites razonables sin resolver los problemas, y que,por tanto, debería ser suministrado por la aportación externa de agua o la modificación de sus estructuras productivas.
En ciertos casos, la desalación podrá resolver algunos problemas hidrológicos pero, además del alto coste que comporta, su utilización masiva supone una contradicción básica desde el punto de vista ecológica puesto que se sustituyen los recursos renovables por otros que demandanun elevado consumo energético -muchas veces de origen fósil.
Es conveniente introducir el volumen de agua realmente consumido como factor para distribuir los costes de la misma entre los usuarios, resolviendo lógicamente los problemas de control que se plantean, puesto que esta medida incentivaría el ahorro.
Es imprescindible revisar los criterios de asignación del agua, especialmente en lo que...