El agua

El agua como disolvente

El agua pura es un líquido sin color, olor ni sabor, pero casi nunca se encuentra de
Esta forma en la naturaleza, ya que puede disolver una gran variedad de sustanciassólidas, líquidas y gaseosas. Las características polares de la molécula tienen que ver con su capacidad de actuar como disolvente, principalmente de las sustancias polares y las que se disocian en iones,como la sal común, el bicarbonato, el alcohol, el vinagre y la cal. Por ejemplo, en una disolución de sal común o cloruro de sodio (soluto) en agua (disolvente), las moléculas de agua interaccionan através de su extremo negativo con el sodio que tiene carga positiva, mientras que otras moléculas de agua interactúan mediante sus extremos positivos con el cloro que tiene carga negativa. De estaforma la sal se disocia en iones que son rodeados por las moléculas de agua y se difunde por todo el líquido.
El agua también disuelve otros líquidos, como el alcohol etílico, el vinagre y la acetona;asimismo disuelve gases, como el oxígeno que respiran los organismos
Acuáticos. Cuando el agua contiene sustancias disueltas, algunas de sus propiedades físicas cambian. Por ejemplo, al agregar salal agua, se incrementa la densidad y el punto de ebullición, mientras que el punto de congelación disminuye. Las moléculas de agua que se unen a los iones de sal no participan en la ebullición o elcongelamiento, ya que al no estar libres no pueden formar puentes de hidrógeno con otras moléculas de agua. Esta propiedad se aprovecha en la elaboración de nieves o helados, pues al agregar sal al hielousado para congelar, la temperatura se mantiene fría por más tiempo aunque el hielo se derrita.
Esta propiedad también es muy importante en la naturaleza. En la savia de las
Plantas y la sangre delos animales que habitan en zonas muy frías, existen sustancias que se asocian a las moléculas de agua e impiden la formación de los puentes de hidrógeno a temperaturas muy bajas, con ello se evita...