El agua

El agua
El agua puede definirse desde diferentes ópticas: podemos decir que es un nutriente indispensable para los seres vivos, una sustancia de origen mineral, un solvente químico o parte integrante de los seres vivos.
El origen de la vida en el planeta comenzó en un medio acuoso, por eso no debe llamarnos la atención que el agua sea la sustancia química mas abundante en el protoplasmacelular.
Existe una relación directa entre el contenido del agua y la actividad celular, encontrando un menor porcentaje de este elemento en organismos poco activos, como las semillas.
Al agua la podemos encontrar en la naturaleza como:
Como agua intersticial, entre los espacios que quedan entre célula y célula.
Como agua intracelular, es decir, en el interior de la célula.
Como agua circulante(en estado liquido) en la linfa, en la sangre y otros.
En la naturaleza se nos presenta en tres estados:
Solido (con moléculas muy apretadas y vibrando)
Gaseoso ( con moléculas muy separadas entre sí)
Liquido ( con moléculas separadas, pero en menor grado que en estado gaseoso)
En los tres estados variará el grado de acercamiento molecular, pero no variará su conformación química: siempreserá agua.
Constitución del agua.
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlace covalente a un átomo de oxigeno, donde estos 3 átomos siempre tendrán la misma disposición relativa: los 2 átomos del hidrógeno forman un ángulo de 104,5 grados en cuyo vértice está el núcleo de oxigeno.
Esta molécula tendrá un polo negativo y dos polos positivos (2H),por eso la molécula es bipolar.
Esta bipolarización permitirá enlaces de hidrógeno con otras moléculas.
Los puentes de hidrógeno se forman y destruyen constantemente, a gran velocidad y en poco tiempo, permitiendo que el agua se mantenga en estado líquido.
Esta formación de puentes de hidrógeno contínua permite el fenómeno de la capilaridad, donde el agua puede ascender (en caso de la saviabruta, en los vegetales, para llegar de la raíz a las hojas), utilizando las fuerzas de la cohesión y adhesión.
Propiedades del agua.
El agua como solvente.
Por tener moléculas bipolares, el agua es un disolvente de compuestos iónicos y polares ( recordemos que la estructura molecular tiene dos polos eléctricos).
Esta propiedad permite que el agua trasporte alimentos, residuos, sustanciascelulares y organismos vivos.
Favorece reacciones químicas permitiendo la acción de los biocatalizadores en el organismo, como las enzimas.

Función termo-reguladora.

El agua es una estabilizadora térmica del medio. Para elevar su temperatura y romper los enlaces de hidrógeno para el movimiento de las moléculas necesita una gran cantidad de energía.
El calor específico y el calor de evaporacióndel agua, son más elevados que el del éter o el aceite, porque se necesita mucha energía para romper las partes de hidrógeno y lograr el mayor movimiento de las moléculas.
Cuando el agua se evapora las moléculas al movilizarse abandonan la superficie del líquido, pasando el agua al aire en estado gaseoso.
Debido a que el agua absorbe elevador calor para cambiar de estado, los cuerpos de losseres vivos pueden disipar el exceso de calor como vapor de agua.

El punto de congelamiento del agua, según la concentración, en la medida en que aumenta la concentración de sales disueltas, el punto de congelamiento del agua disminuye.
En insectos de regiones muy frías o de inviernos muy crudos, el agua ubicada en los espacios intersticiales no se congela debido a la presencia de salesminerales disuelta en el agua. De ese modo baja el punto de congelamiento que evita la formación de cristales, que destruirían las células.
En animales superiores, como reptiles y peces, tienen anticongelantes (glicerol y glico proteínas) en su sangre y tejidos. Actúan moderando los cristales que comienzan a formarse impidiendo la formación de hielo haciendo que el agua se pueda enfriar hasta los 20...