el agua

Consejos practicos
Como coser las verduras
La mayor parte de las verduras deben cocerse sin agua para aprovechar sus propios jugos, cocerlas en recipientes lo más gruesos posible y con tapa, cuidando que el recipiente sea a la capacidad de cantidad del vegetal que se va a cocinar, para no desperdiciar el liquido que contiene el alimento. El coliflor y la col es mejor cocerlas enabundante agua y destapadas por su olor y sabor. Ya que son muy fuertes. No es conveniente poner bicarbonato porque pierden sus cualidades nutritivas. Los vegetales cocidos deben servirse pronto para que conserven su sabor y olor agradables.

Brócoli
Olor fuertes: para evitar el olor demasiado fuerte, ponga un trozo de pan o un trocito de pimienta rojo a la olla se va a cocer.

Coliflor:
Olorfuerte: cambie el agua a los cinco minutos de cocción, o póngale un pedazo de pan al agua donde se esta cociendo, o moje una servilleta en una solución de tres partes de agua por una de vinagre, y cubra con ella la olla mientras se cuece la coliflor.

Cebollas:
Difíciles de pelar: magua métalas en agua hirviendo, 10 segundos las pequeñas y hasta 5 minutos las grandes, luego paselas por agua fríay se pelaran fácilmente, la hacen llorar: si tiene tiempo deje enfriar bien las cebollas o pélelas debajo del chorro de agua fría.

Zanahorias:
Si están viejas, déjelas en remojo toda la noche en agua helada, con el jugo de un limón o una cucharada de vinagre.

Aderezos para en saladas
Insípidos: para intensificar el sabor de ciertos aderezos comerciales, dejar medio diente de ajo en labotella durante toda la noche o más tiempo.

Preparación de salsa blanca:
En una sartén se pone una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina: se agrega una taza de leche poco a poco sin dejar de revolver. Evitando que se hagan grumos, se agrega la sal y los condimentos, al gusto, se deja en el fuego suave ortos 5 minutos. Sin dejar de revolver. Si no quiere muy espesa se le agregamás leche.

Arroz:
Quemando: cuando nos demos cuenta que el arroz se ha pegado. Hay que apagarlo y ponerle sobre el arroz una corteza de pan. Tape la cacerola y espere 5 minutos. El pan absorberá prácticamente todo el sabor a quemado.

Aceites y mantecas:
Olores: para quitar el olor a un aceite y poder utilizarlo de nuevo, fría en el unas rebanadas de papa hasta que estén bien doradas;esto le quitara los olores fuertes.

Bisteces:
Duros: si no dispone o no desea utilizar un ablandador de carnes y no le gusta picarla con un tenedor, golpéela bien con el borde de un molde de metal para pay.

Consejos prácticos para la gelatinas:
Para preparar una gelatina en la que se quiere poner fruta u otro alimento, debe reducirse la cantidad de agua en la misma cantidad del alimento quese va agregar. Para desmoldar una gelatina cuando ya este cuajada sumerge el molde unos segundos en agua caliente, cuidando que no entre agua sobre la gelatina. Se tapa la gelatina con el platón en que se va a vaciar y se voltea rápidamente. Cuando se desea hacer una gelatina en capas, es necesario que cuaje la primera para agregar la siguiente, evitando que caiga directamente , se vacia sobre unacucharada sopera. Para que no maltrate la capa ya cuajada. Nunca debe ponerse la segunda capa caliente, sino fría y sin cuajar.

Gelatinas:
Si no dispone de tiempo para seguir las indicaciones de las gelatinas siga estas y estará mucho mas rápido. Ponga en un recipiente el agua caliente necesaria para que se disuelva la gelatina a utilizar fruta también que estén frias.

Para hacer buenospasteles:
Utilizar cucharadas y tazas especiales para medir. Hacer las pesadas de los ingredientes estén pesados y medidos al iniciar. que los moldes que se utilizaran estén engrasados y enharinados. Los moldes no deben de llenarse más de la mitad con la pasta, de lo contrario podrían derramarse. Prender el horno a la temperatura necesaria 15 minutos antes al introducir un palillo en el pastel y...