El agua

Tema 2 Bioelementos. Biomoléculas inorgánicas. • Bioelementos. La materia viva está constituida por unos 70 elementos. Estos elementos se llaman bioelementos o elementos biogénicos. Propiedades por las que el C, H, O, N, P y S componen los bioelementos mayoritarios (bioelementos que se encuentran en mayor proporción): • Tienen capas electrónicas externas incompletas y pueden formar enlacescovalentes y dar lugar a las biomoléculas que constituirán las estructuras biológicas y llevarán a cabo las funciones vitales. • Poseen un nº atómico bajo, por lo que los electrones compartidos en la formación de los enlaces se hallan próximos al núcleo y las moléculas originadas son estables. • Como el O y el N son electronegativos, algunas biomoléculas son polares y por ello solubles en agua. • Puedenincorporarse a los seres vivos desde el medio externo (CO2 , H2O, nitratos). • Clasificación de los bioelementos. • Primarios: están formados por C, H, O, N, P y S que constituyen el 99% de la materia viva y son los componentes fundamentales de las biomoléculas. • Secundarios: están formados por Na, K, Ca, Mg y Cl. • Oligoelementos: están formados por el Fe, Cu, Zn, Mn, I, Ni y Co (aparecen en lamayoría de los organismos) y Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al (sólo están presentes en grupos concretos). Constituyen menos del 0,1% y son esenciales para desempeñar procesos bioquímicos y fisiológicos. • Biomoléculas Los elementos biogénicos se unen por enlaces químicos para formar las moléculas constituyentes de los organismos vivos, que se denominan biomoléculas o principios inmediatos. Mediante lafiltración, la destilación, la centrifugación y la decantación se separan las biomoléculas de un ser vivo. • Biomoléculas: • Inorgánicas: • Agua • Sales minerales • Orgánicas: • Glúcidos • Lípidos • Proteínas • Ácidos nucleicos o nucleótidos • El agua. Es la sustancia química más abundante en la materia viva. El agua se encuentra en la materia viva en tres formas: • Agua circulante (sangre, savia)1

• Agua intersticial (entre las células, tejido conjuntivo) • Agua intracelular (citosol e interior de los orgánulos celulares) La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de tres factores: • Especie: los organismos acuáticos contienen un porcentaje muy elevado de agua mientras que las especies que viven en zonas desérticas tienen un porcentaje muy bajo. • Edad del individuo: lasestructuras biológicas de los organismos jóvenes presentan una proporción de agua mayor que las de los individuos de más edad. • Tipo de tejido u órgano: dado que las reacciones biológicas se llevan a cabo en un medio acuoso, los tejidos con una gran actividad bioquímica contienen una proporción de agua mayor que los más pasivos. Estructura química del agua La molécula de agua está formada por launión de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno mediante enlaces covalentes (cada átomo de H de una molécula comparte un par de electrones con el átomo de O). La electronegatividad del O es mayor que la del H por lo que los electrones compartidos se desplazan hacia el átomo de O. El O posee cuatro electrones más sin compartir, lo que tiene dos consecuencias: • La geometría triangular de lamolécula. • La presencia de una carga negativa débil en la zona donde se sitúan los electrones no compartidos. Esto último junto con la menor electronegatividad de los átomos de H, crea una asimetría eléctrica en la molécula de agua que provoca la aparición de cargas eléctricas parciales opuestas (), de manera que la zona de los electrones no compartidos del O es negativa y la zona donde se sitúan los Hes positiva. Por eso, la molécula de agua tiene carácter dipolar. Esta polaridad favorece la interacción entre las moléculas de agua (la zona con carga eléctrica parcial negativa de una de ellas es atraída por la zona con carga parcial positiva de otra), estableciéndose entre ambas un puente de hidrógeno. Estos puentes de hidrógeno se dan entre el H y átomos electronegativos (O y N). Son enlaces...