el agua

Conocer que la vida se desarrolla en un entorno acuoso
Explicar la estructura y propiedades del agua
Definir: Coloide, sol, gel, ósmosis
Explicar la ósmosis con un eritrocito
Concepto de plasmólisis y turgescencia
Propiedades de las sales minerales
Importancia biológica de las sales minerales
Concepto de PH y solución tampón
Antagonismo de los cationes

AGUA

Es un principio inmediatoinorgánico de gran importancia para los seres vivos, indiquemos que en ella
se inició y desarrolló la vida.
La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de tres factores: a) la especie de que se
trate b) la edad del individuo c) tipo de tejido u órgano
a) Especie: los organismos acuáticos poseen un elevado porcentaje de agua, mientras que los
valores más bajos corresponden aespecies que viven en condiciones de desecación (zonas
desérticas).
b) Edad. Las estructuras biológicas de los organismos más jóvenes presentan mayor proporción de
agua que las de los individuos de mayor edad
c) Tipo de tejido u órgano. Los tejidos de mayor actividad, metabólica poseen una mayor cantidad
de agua

José Seijo Ramil

Agua y sales minerales

1

Se encuentra en el organismo entres formas:
como agua circulante (sangre, savia). En nuestra especie un 8%
como agua Intersticial (líquido tisular que baña las células). En el hombre un 15%
como agua intracelular (componente del citosol y en el interior de orgánulos celulares). En el
hombre el 40%.

Estructura del agua

Las moléculas de agua son dipolos.- El agua es una molécula polar
La forma de la molécula de aguaes triangular
En el modelo compacto, el átomo de oxígeno está representado por la esfera más
oscura y los átomos de hidrógeno por las esferas más claras.
A raíz de su sencillez, este modelo a menudo se utiliza como un símbolo
conveniente de la molécula de agua.
El modelo de esferas y varillas remarca que los átomos están unidos por enlaces
covalentes; también da cierta indicación de lageometría de la molécula

Una descripción más precisa de la forma de la molécula la
proporciona el modelo orbital. Desde el núcleo de oxígeno de
una molécula de agua, se ramifican cuatro orbitales
constituyendo un tetraedro hipotético. Dos de los orbitales
están formados por los electrones compartidos, que enlazan
los átomos de hidrógeno al átomo de oxígeno.
Debido a la fuerte atracción queejerce el núcleo del
oxígeno hacia los electrones, los electrones que intervienen en
los enlaces covalentes pasan más tiempo alrededor del núcleo
de oxígeno, que el que pasan alrededor de los núcleos de
hidrógeno, En consecuencia, la región que se encuentra cerca
de cada núcleo de hidrógeno es una zona débilmente positiva. Además, el átomo de oxígeno tiene
cuatro electrones adicionales en sunivel energético exterior, estos electrones, que no están
implicados en el enlace covalente con el hidrógeno, están apareados en dos orbitales. Cada uno de
estos orbitales es una zona débilmente negativa.
Así, la molécula de agua, desde el punto de vista de la polaridad, tiene cuatro "vértices", dos
"vértices" cargados positivamente y otros dos cargados
negativamente.
Como resultado de estaszonas positivas y negativas, cada
molécula de agua puede formar puentes de hidrógeno
(representadas por líneas de puntos) con otras cuatro
moléculas de agua. En condiciones normales de presión y
temperatura, los puentes de hidrógeno se rompen y vuelven a
formarse continuamente, siguiendo un patrón variable. Por esa
causa, el agua es un líquido.
Incluso a 37ºC un 15% de las moléculas de aguaestán unidas a
otras cuatro en un ensamblaje de vida corta conocido como
“agrupación oscilante”, esto explica que el agua sea fluida y
posea al mismo tiempo una fuerte cohesión interna
José Seijo Ramil

Agua y sales minerales

2

Estas características estructurales de la molécula de agua es la responsable de sus propiedades
extraordinarias

Propiedades físico - químicas y funciones...