el agua
Páginas: 6 (1354 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2014
AGUA
CUADRO NANCY
DAZA DANIELA
FRANCO CAROLINA
MONTAÑO KARELIN
NUTRICION III
RAFAEL NIETO
BROMATOLOGIA
UNIVERSIDAD METROPOLITANA
2014
INTRODUCCION
El agua es la sustancia que más abunda en la Tierra y es la única que se encuentra en la atmósfera en estado líquido, sólido y gaseoso.
La mayor reserva de agua está en los océanos, que contienen el 97%del agua que existe en la Tierra. Se trata de agua salada, que sólo permite la vida de la flora y fauna marina. El resto es agua dulce, pero no toda está disponible: gran parte permanece siempre helada, formando los casquetes polares y los glaciales.
El agua es un elemento verdaderamente extraordinario y esencial para la vida: los nutrientes y los gases, que ingerimos o derivamos denuestra nutrición, se transportan en medio acuoso. Los productos de desecho se expulsan del cuerpo mediante la orina y las heces. El agua regula nuestra temperatura, lubrica nuestras articulaciones y contribuye de forma decisiva a dar estructura y forma al cuerpo mediante la flexibilidad que proporciona a los tejidos, debido a que este preciado líquido no es frágil.OBJETIVO
GENERALES
Saber la importancia del agua para las diferentes actividades que desarrollamos los seres humanos en nuestro diario vivir, principalmente en la realización o manipulación de los alimentos.
Dar a conocer las características particulares del agua, que es apta para consumo humano para el cuidado de nuestra salud.
ESPECIFICOS
Enlazar el concepto de agua con labromatología y tener claridad en ambos conceptos para asi aplicar lo aprendido en los laboratorios de bromatología.
El AGUA PARA CONSUMO HUMANO
El agua es el único componente químico de los alimentos que se puede considerar presente en todos ellos. Su ubicuidad en los productos alimenticios es una consecuencia de su carácter indispensable para la vida de losorganismos vivos, de los cuales proceden los alimentos: suministra el medio físico ambiental para que se puedan desarrollar las reacciones bioquímicas más esenciales, sirve como medio de transporte de los gases implicados en la respiración celular.
El conocimiento de su presencia en los alimentos tanto naturales como procesados o transformados, resulta fundamentalmente para entender las característicassingulares de los mismos, e incluso los principios aplicables a la tecnología dentro del producto alimenticio, son factores que afectan de modo significativo a sus características específicas: apariencia, textura, olor, sabor, color , etc. La calidad de agua tiene una influencia transcendental sobre las propiedades de muchos alimentos comerciales.
El agua la utilizamos principalmente para elconsumo humano, directo (agua de bebida) y limpieza de los alimentos y de los utensilios de cocina y comedor, también de forma secundaria para el aseo personal, lavandería, limpieza de alojamiento.
El agua de consumo humano ha de reunir una serie de requisitos:
No tendrá gérmenes capaces de producir enfermedades
No tendrá productos químicos nocivos
Su aspecto, color, sabor, y olor han deresultar agradables.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL AGUA
El agua, en su estado puro es tanto inodora como insípida, sin embargo cuando sustancias orgánicas o inorgánicas, se disuelven en el agua, comienza a adquirir un color característico y algunas veces olor. El agua carece de olor es decir son inodoras, el agua potable no debe tener olor, igualmente el olor delagua puede ser un indicador de contaminación, bien sea por algún producto químico.
Un agua potable debe tener un sabor débil y agradable, las aguas muy puras tienen un sabor menos agradable, debido a que contienen una cantidad menor de sales minerales.
Otra característica organoléptica es el color, que es incolora el color aparente del agua se debe a las partículas en suspensión y disueltas,...
CUADRO NANCY
DAZA DANIELA
FRANCO CAROLINA
MONTAÑO KARELIN
NUTRICION III
RAFAEL NIETO
BROMATOLOGIA
UNIVERSIDAD METROPOLITANA
2014
INTRODUCCION
El agua es la sustancia que más abunda en la Tierra y es la única que se encuentra en la atmósfera en estado líquido, sólido y gaseoso.
La mayor reserva de agua está en los océanos, que contienen el 97%del agua que existe en la Tierra. Se trata de agua salada, que sólo permite la vida de la flora y fauna marina. El resto es agua dulce, pero no toda está disponible: gran parte permanece siempre helada, formando los casquetes polares y los glaciales.
El agua es un elemento verdaderamente extraordinario y esencial para la vida: los nutrientes y los gases, que ingerimos o derivamos denuestra nutrición, se transportan en medio acuoso. Los productos de desecho se expulsan del cuerpo mediante la orina y las heces. El agua regula nuestra temperatura, lubrica nuestras articulaciones y contribuye de forma decisiva a dar estructura y forma al cuerpo mediante la flexibilidad que proporciona a los tejidos, debido a que este preciado líquido no es frágil.OBJETIVO
GENERALES
Saber la importancia del agua para las diferentes actividades que desarrollamos los seres humanos en nuestro diario vivir, principalmente en la realización o manipulación de los alimentos.
Dar a conocer las características particulares del agua, que es apta para consumo humano para el cuidado de nuestra salud.
ESPECIFICOS
Enlazar el concepto de agua con labromatología y tener claridad en ambos conceptos para asi aplicar lo aprendido en los laboratorios de bromatología.
El AGUA PARA CONSUMO HUMANO
El agua es el único componente químico de los alimentos que se puede considerar presente en todos ellos. Su ubicuidad en los productos alimenticios es una consecuencia de su carácter indispensable para la vida de losorganismos vivos, de los cuales proceden los alimentos: suministra el medio físico ambiental para que se puedan desarrollar las reacciones bioquímicas más esenciales, sirve como medio de transporte de los gases implicados en la respiración celular.
El conocimiento de su presencia en los alimentos tanto naturales como procesados o transformados, resulta fundamentalmente para entender las característicassingulares de los mismos, e incluso los principios aplicables a la tecnología dentro del producto alimenticio, son factores que afectan de modo significativo a sus características específicas: apariencia, textura, olor, sabor, color , etc. La calidad de agua tiene una influencia transcendental sobre las propiedades de muchos alimentos comerciales.
El agua la utilizamos principalmente para elconsumo humano, directo (agua de bebida) y limpieza de los alimentos y de los utensilios de cocina y comedor, también de forma secundaria para el aseo personal, lavandería, limpieza de alojamiento.
El agua de consumo humano ha de reunir una serie de requisitos:
No tendrá gérmenes capaces de producir enfermedades
No tendrá productos químicos nocivos
Su aspecto, color, sabor, y olor han deresultar agradables.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL AGUA
El agua, en su estado puro es tanto inodora como insípida, sin embargo cuando sustancias orgánicas o inorgánicas, se disuelven en el agua, comienza a adquirir un color característico y algunas veces olor. El agua carece de olor es decir son inodoras, el agua potable no debe tener olor, igualmente el olor delagua puede ser un indicador de contaminación, bien sea por algún producto químico.
Un agua potable debe tener un sabor débil y agradable, las aguas muy puras tienen un sabor menos agradable, debido a que contienen una cantidad menor de sales minerales.
Otra característica organoléptica es el color, que es incolora el color aparente del agua se debe a las partículas en suspensión y disueltas,...
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