el agua

HYPERLINK "http://fisicaquimicaclaret.blogia.com/2008/100101-estados-de-la-materia-la-papilla-magica.php" Estados de la materia: La Papilla Mágica
 
Los estados de la materia (también llamadosEstados de Agregación de la Materia), son bastante conocidos, al menos en sus tres principales variantes: sólidos, líquidos y gaseosos. Todos sabemos sus características: los sólidos son rígidos, congran cohesión, volumen y forma fija, … Los líquidos son de volumen y forma  en función del recipiente que lo contiene, poca cohesión, viscosidad, fluidez… Los gases son los de menos cohesión y mayorcapacidad de compresión…
También sabemos de la existencia de otros estados de la materia, como el Plasma, los condensados de Bose-Einstein o los Fermiónicos, la materia degenerada (y no porque hagacosas raras )… pero como son extraños y muy difíciles de explicar… hoy los vamos a dejar a parte.
Un cuerpo sólo puede estar en un determinado estado de agregación… o es líquido, o sólido, o gaseoso oestá en fase de cambio de uno a otro (sublimación, evaporación, fusión…. Ver el cuadro adjunto). Para que se produzcan esos cambios es necesaria la variación de la temperatura.
Pero…¿seguro? Porquecreo que hay algunos cuerpos que, aparentemente, parecen pasar de un estado a otro sin variación de calor de ningún tipo… Veamos uno de ellos, en una divertida práctica que siempre llama mucho laatención a los alumnos.
Materiales: Harina de Maiz (Maizena), platos y agua.
La práctica es muy sencilla. Repartimos los platos y en ellos ponemos un poco de harina de maiz. No es necesaria mucha cantidad…Agregamos agua, muy poca, hasta formar una papilla espesa que debemos mezclar con una espátula o con la mano hasta formar una mezcla consistente sin grumos.
Ahora viene la sorpresa… Al tomar un pocode la mezcla en la mano ésta se comporta como un líquido viscoso, se derrama por nuestra palma… pero si cerramos la mano…¡la mezcla se vuelve dura y se forma una pelota maciza en nuestra mano! Al...