EL AGUA

El agua. Funciones fisiológicas. Distribución en el organismo. Balance hídrico y factores que lo afectan.

El agua.

El agua es el componente molecular más abundante en los seres vivos. Químicamentees una molécula neutra con dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, pero los electrones del oxígeno están más cerca de él que del hidrógeno por lo que se crean dentro de la molécula dos zonas concargas distintas. Esto hace que el agua tenga unas propiedades peculiares.

Líquida a temperatura ambiente.
Elevado calor específico que sirve de amortiguador frente a los cambios de temperatura.Elevado calor de vaporización que permite a los seres vivos disminuir su temperatura por evaporación en los pulmones o por el sudor a través de la piel.
Buen disolvente tanto para sales minerales comopara compuestos orgánicos.

El agua en los animales.

Como se ha dicho anteriormente es el componente mayoritario en el organismo. Varía con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrión elporcentaje aproximado es del 95%, en el animal joven desciende al 75-80% para caer a niveles de 50-70% en el animal adulto. Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, esdecir se asiste a una especie de sustitución del agua por la grasa.

También varía según los tejidos y órganos. Por ejemplo el contenido acuoso de sangre, leche, orina o saliva está próxima al 100%,mientras que otros tejidos como el músculo su contenido aproximado es del 70%.

El agua en los vegetales.

Los contenidos en agua de los vegetales también son variables. Si se tiene en cuenta losalimentos más frecuentes del ganado se observa que el forraje verde tiene un contenido en agua superior al 80%. Contenido que es superior en la hierba joven y que desciende hasta la floración. Con la madurezse pierde también agua, y con la marchitez el descenso es aun más acusado. Los sistemas de conservación de la hierba también contemplan un descenso del contenido en agua con respecto a la cantidad...