El Agua

El agua, un elemento tan común en la Tierra, con la que continuamente tratamos (la bebemos, nos bañamos en ella, la contemplamos en lontananza para relajarnos, regamos nuestras plantas para que densus frutos, etc.), sin embargo, es una gran desconocido para la mayoría de la gente.
Y, como consecuencia de ello, la mayoría de nosotros arrostramos un serie de confusiones al respecto del líquidoelemento.
Por ejemplo, que el agua fría se congelará antes que el agua caliente.
Tiene cierta lógica: será más lento congelar agua que está caliente, porque primero debemos enfriarla. Pero es justoal revés: el agua caliente se congela antes que el agua fría. El primero que se dio cuenta de este hecho tan contraintuitivo fue Aristóteles, allá por el siglo IV a. C., pero la ciencia moderna no loaceptó oficialmente hasta una fecha tan próxima como 1963, llamándose efecto Mpemba, en honor a Erasto Mpemba, un niño de una escuela de Tanzania que lo demostró repetidamente en su clase: demostróconcretamente que la mezcla caliente para los helados se congelaba antes, durante las clases de cocina. Más tarde empezó a realizar experimentos para comprobarlo junto a Denis G. Osborne.
Para que secumpla este efecto, el agua debe encontrarse al menos a 30º C de diferencia entre las temperaturas de ambos cuerpos, pues la cantidad de calor que se transfiere por unidad de tiempo es proporcional a ladiferencia de temperaturas de los dos cuerpos. Por ello, si arrojamos agua al aire a 80º cuando se está a -10º, esta agua se congelará más rápido que si arrojamos el agua a 15º.
Por otro lado, elagua no se congela a 0º C. , ni la del mar ni el agua pura. A fin de que el agua se congele, es necesario que sus moléculas puedan agarrarse a algo. Los cristales de hielo se forman alrededor denúcleos, como pequeñas partículas de polvo. Si no las hay, la temperatura debe bajar entonces hasta -42 ºC para que se congele.
Por su alto contenido en sal, el agua del mar puede normalmente descender...