el aguacate

INTRODUCCIÓN

El nombre de aguacate (Persea gratissima Gaertn. f. = P. americana Mill.) deriva de la palabra nativa “aoacatl” o “ahuacatl” y recibe otros nombres como palta en Sudamérica, avocado o avocado pear en la lengua inglesa, avocatier en francés y abacate en portugués.
A partir de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacán (Puebla), con una antigüedad aproximada de 12,00 años, se hadeterminado concretamente que es originario de México. En Trujillo (Perú), según recientes investigaciones, el aguacate se conoce desde hace unos 4,000 años.
El centro de expansión de este producto fue México, distribuyéndose en el centro y hacia el sur de América y, muy posteriormente a la colonización, llego a otros puntos fuera del continente.
El aguacate, en primera instancia, fueclasificado en tres grupos ecológicos o razas: mexicana, guatemalteca y yucateca; posteriormente esta ultima recibió la denominación de antillana, aunque no existe pruebas de su origen en esa región.
A nivel mundial comienza la explotación intensiva del aguacate, con perspectivas comerciales y de mercado, hace 50 años principalmente en california y florida, extendiéndose posteriormente a Israel,Sudáfrica, argentina, etc.; es decir a regiones tropicales y subtropicales ecológicamente típicas de este cultivo.
En México y en Centroamérica está incorporado a la dieta de la población desde muchos siglos y, en los últimos años, los países europeos comienzan a importar aguacate en forma creciente junto con otros productos tropicales como la piña y el plátano.
El aguacate posee valiosísima propiedadesalimenticias por su alto contenido de aceite ( de 12 a 30 %) y proteínas de (3 a 4%), además de su contenido de hidratos de carbono, vitamínico y mineral. Esas características le confieren grandes posibilidades en el aumento de su consumo en la dieta humana. Actualmente se está desarrollando su industrialización en la producción de alimentos, extracción de aceites y productos farmacéuticos.México es el mayor productor de aguacate en el mundo, el cultivo se extiende por todo el país de forma de huertos familiares y explotaciones comerciales.
 
DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
Persea americana

Forma bilógica: Es árbol. Es una plata leñosa de tronco recto y erguido; el tronco cuando el árbol es joven y las ramificaciones nuevas son de color verde claro; cuando la planta alcanza su madurez, elcolor del tronco y sus ramificaciones se vuelve café grisáceo. El árbol adulto generalmente alcanza alturas de 8 a 12 metros.


Raíz

Hábitat: La raíz es el órgano generalmente subterráneo que crece al interior de la tierra, con geotropismo positivo (crece al favor de la gravedad). Fija la planta al suelo. Absorbe del suelo la savia bruta y la conduce hasta el tallo. Almacena sustancias dereserva.

Origen: Son primarias (embrionarias) señalan que el sistema radical del aguacatero no es muy extensivo, pero sí de penetración profunda, mostrando una marcada sensibilidad a los efectos de la humedad estacionaria y a la aireación deficiente del suelo.

Forma: Es típica (pivotante) porque es una plata dicotiledoneae. Sistema radicular: bastante superficial.

Consistencia: La raízes leñosa (excepto en los extremos) y relativamente blanda y flexible en las partes adultas, mientras que las partes jóvenes son suaves y se rompen con facilidad; la absorción se lleva a cabo a través de las células corticales de las zonas de crecimiento longitudinal, las cuales están cubiertas por una caliptra, esto debido a que la raíz carece de pelillos absorbentes.

Duración: Es perenne porque dura más de tres años






Tallo

Hábitat: El tallo es aéreo, erguido porque puede alcanzar hasta 30 m de altura.
Tamaño: Es caulinar porque se puede ver a simple vista.
Forma: Es cónico porque en la parte baja del tallo es ancho y en la parte superior es más delgada su ramificación.
Consistencia: Su tallo es leñoso
Duración: Es perenne porque dura aproximadamente 25 años....