El Aguacate

El aguacate

Este texto habla del fruto llamado aguacate, originario de Mesoamérica, un complemento alimenticio que cuenta con distintas propiedades alimenticias como vitaminas, minerales yproteínas. Es un excelente acompañante para los platillos mexicanos e incluso internacionales. En la actualidad México es el principal productor y exportador del aguacate. A continuación se brindainformación acerca de este fruto, el aguacate.
Persea Americana o también llamado aguacate, es uno de los frutos más representativos y valiosos de nuestro país. “Aguacate es el nombre común con que se conoce aesta generosa planta de la familia de las lauráceas; deriva del náhuatl ahuácatl, que significa testículo, probablemente por la forma colgante del fruto” (Sarmiento, 2002). Esta fruta tienecaracterísticas que nos hacen pensar que es verdura, por su forma y tamaño son parecidos a la de una pera, su cáscara es negra, el interior es verde y tiene una semilla del tamaño de una pelota de ping pong.El aguacate se da en árboles de aproximadamente 30 a 40 centímetros de altura, es recomendado que sea cultivado en altitudes de 800 y 2500 m. Según SAGARPA es sensible al frío y a la humedadambiental, por lo que se aconseja su establecimiento en regiones libres de heladas y de vientos calurosos y secos. Los principales factores que se tiene que tomar en cuenta para su cultivo son la temperaturay la precipitación. Para cosechar el fruto tiene que estar maduro, y para saberlo simplemente se tiene que ser conocedor y ver si el fruto perdió su dureza, si la cáscara cambio de color de verde anegro y el tamaño.
Otro aspecto relevante es que no hay solo un aguacate, sino diferentes variedades como el Hass, Bacon, Cocktail, Fuerte y Pinkerton (Licata). Sus principales propiedades son losminerales, proteínas y vitaminas. Normalmente los mexicanos lo utilizamos como un complemento alimenticio haciendo salsas, guacamole o solo a rebanadas. “México destaca como el principal...