El Aguaje
Páginas: 6 (1296 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2011
Aguaje
Origen:
Es una especie nativa amazónica, probablemente originaria de las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Ucayali en el Perú. En la cuenca amazónica, tiene amplia distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. En la selva peruana, se cultiva y explotan poblaciones naturales en los Departamentos de Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín.
El aguaje esuna palmera polígamo dioica (palmas con flores femeninas, masculinas o bisexuales), tiene una copa esférica, y en condiciones naturales puede alcanzar una altura de 35m. El tallo o estípite es recto, liso, cilíndrico, columnar con DAP 30-60 cm. Las raíces primarias profundizan hasta 60 cm. y luego desarrollan horizontalmente hasta 40m., tienen raíces secundarias aeríferas o neumatóforos que lepermiten respirar a las raíces en condiciones hidromorfas. Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5-6m. de longitud, agrupadas en número de 10-20 en la parte terminal del tallo formando la copa; la lámina tiene 80-90 cm. de diámetro y se prolonga en el pecíolo; el haz es verde oscuro y el envés verde claro; el peciolo es profundamente acanalado, verde oscuro y puede alcanzar hasta 4m. de largo.Las inflorescencias masculina y femenina son iterfoliares, iguales en tamaño y forma, de 2-3m. de largo; las flores masculina miden 10 x 7 mm. en la yema y la flor femenina mide 2mm. de largo.
El aguaje es una especie de uso múltiple. De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía; las hojas se usan directamente en el techado de viviendas rústicas; del pecíolo se obtiene pulpapara papel. Las inflorescencias jóvenes se cortan o amarran para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar (92.7% sacarosa, 2,3% azúcares reducidos, 1,9% ceniza). El estípite o tallo se utiliza como puente, y "batido" como piso o separador de ambientes o como cerco muerto. De la médula del tronco se obtiene harina comestiblecasi puro almidón; en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan "suris" (Rhynchoporus palmarum) que se consumen crudos, asados o cocinados. Del meristema terminal, se obtiene palmito.
Los frutos del aguaje son perecibles, cuando están maduros pueden conservarse sin deterioro hasta 7 días después de la cosecha.- El mesocarpo preparado en pasta puede conservarse en refrigeración ocongelamiento; puede también deshidratarse y reconstituirse en bebidas.
La pulpa del aguaje, es el alimento más nutritivo delos frutos del trópico.- El análisis químico y valor nutritivo de la pulpa es el siguiente:
Componentes 100 g de pulpa
Energía 283,0 kcal
Agua 53,6 g
Proteínas 3,0 g
Lípidos 21,1 g
Carbohidratos 18,1 g
Fibra 10,4 g
Ceniza 0,9 g
Calcio 74,0 mg
Fósforo 27,0 mg
Hierro0,7 mg
Vitamina A (Retinol) 1062,0 mg
Tiamina 0,12 mg
Riboflabina 0,17 mg
Niacina 0,30 mg
Vitamina C (A. ascórbico) 26,0 mg
Aguajes de la selva de Perú
Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. Crecen en masetas grandes.
Los aguajes se consumen natural, pelando la cascara con las uñas, con los dientes o con un cuchillo. También se consume en refresco o jugo con nombre deaguajina y en chupetas y helados. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias.
En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley.
Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar.
Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes, peroesto resultaba en cada vez menos arboles. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz.
Arboles del aguaje.
Frutos de aguaje.
Los aguajes, siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes - frutas poco conocidas en paises...
Origen:
Es una especie nativa amazónica, probablemente originaria de las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Ucayali en el Perú. En la cuenca amazónica, tiene amplia distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. En la selva peruana, se cultiva y explotan poblaciones naturales en los Departamentos de Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín.
El aguaje esuna palmera polígamo dioica (palmas con flores femeninas, masculinas o bisexuales), tiene una copa esférica, y en condiciones naturales puede alcanzar una altura de 35m. El tallo o estípite es recto, liso, cilíndrico, columnar con DAP 30-60 cm. Las raíces primarias profundizan hasta 60 cm. y luego desarrollan horizontalmente hasta 40m., tienen raíces secundarias aeríferas o neumatóforos que lepermiten respirar a las raíces en condiciones hidromorfas. Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5-6m. de longitud, agrupadas en número de 10-20 en la parte terminal del tallo formando la copa; la lámina tiene 80-90 cm. de diámetro y se prolonga en el pecíolo; el haz es verde oscuro y el envés verde claro; el peciolo es profundamente acanalado, verde oscuro y puede alcanzar hasta 4m. de largo.Las inflorescencias masculina y femenina son iterfoliares, iguales en tamaño y forma, de 2-3m. de largo; las flores masculina miden 10 x 7 mm. en la yema y la flor femenina mide 2mm. de largo.
El aguaje es una especie de uso múltiple. De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía; las hojas se usan directamente en el techado de viviendas rústicas; del pecíolo se obtiene pulpapara papel. Las inflorescencias jóvenes se cortan o amarran para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar (92.7% sacarosa, 2,3% azúcares reducidos, 1,9% ceniza). El estípite o tallo se utiliza como puente, y "batido" como piso o separador de ambientes o como cerco muerto. De la médula del tronco se obtiene harina comestiblecasi puro almidón; en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan "suris" (Rhynchoporus palmarum) que se consumen crudos, asados o cocinados. Del meristema terminal, se obtiene palmito.
Los frutos del aguaje son perecibles, cuando están maduros pueden conservarse sin deterioro hasta 7 días después de la cosecha.- El mesocarpo preparado en pasta puede conservarse en refrigeración ocongelamiento; puede también deshidratarse y reconstituirse en bebidas.
La pulpa del aguaje, es el alimento más nutritivo delos frutos del trópico.- El análisis químico y valor nutritivo de la pulpa es el siguiente:
Componentes 100 g de pulpa
Energía 283,0 kcal
Agua 53,6 g
Proteínas 3,0 g
Lípidos 21,1 g
Carbohidratos 18,1 g
Fibra 10,4 g
Ceniza 0,9 g
Calcio 74,0 mg
Fósforo 27,0 mg
Hierro0,7 mg
Vitamina A (Retinol) 1062,0 mg
Tiamina 0,12 mg
Riboflabina 0,17 mg
Niacina 0,30 mg
Vitamina C (A. ascórbico) 26,0 mg
Aguajes de la selva de Perú
Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. Crecen en masetas grandes.
Los aguajes se consumen natural, pelando la cascara con las uñas, con los dientes o con un cuchillo. También se consume en refresco o jugo con nombre deaguajina y en chupetas y helados. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias.
En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley.
Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar.
Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes, peroesto resultaba en cada vez menos arboles. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz.
Arboles del aguaje.
Frutos de aguaje.
Los aguajes, siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes - frutas poco conocidas en paises...
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