el ahogado mas hermoso del mundo

Artesanía
EL SOMBRERO: confeccionado con crineja que se extrae de la palma de dátil, se elabora en casi todo el municipio Díaz; con este material se elaboran productos típicos como: bolsos,viseras, pavas, etc.

Sombreros de Cogollo
El sombreo margariteño es famoso por su corte. Reciben esa denominación porque son fabricados con los cogollos de los datileros. Famosas por su destreza son lastejedoras de la población de San Juan Bautista.

Costumbres y tradiciones[editar]
Artesanía cogollera[editar]


Sombrero de cogollo fabricado por artesanos del lugar.
Desde tiempos remotos,hombres, mujeres y niños han trabajado el cogollo del Datilero, árbol cuyo nombre científico es Phoenix dactylifera, que se da en casi todo el Municipio Díaz. De la mata de dátil macho (la que no echafrutos), se extrae nada más que el cogollo y de la hembra, frutos y cogollo.9 El datilero macho produce igual cantidad de cogollo que la hembra, pero tiene la característica que se saca en cualquierépoca, por lo menos cada tres meses, en cambio la hembra le es sacado el cogollo en la misma operación donde se le extraen los frutos., entre los meses de agosto y septiembre.
Los sacadores, suben por eltronco del datilero hasta su penacho de hojas, donde cortan y obtienen los cogollos u hojas tiernas, desde la altura los dejan caer y una vez desparramados por el suelo, el trabajo realizado endiferentes matas, son apilados en bojotes iguales, estos son vendidos a lastejedoras.10
Las tejedoras abren el cogollo, hoja por hoja y durante varios días es expuesto al sol para que se seque, teniendocuidado de recogerlo por las tardes, para que no se serene. Luego de haberse secado se espencan, es decir, se deshojan para luego cortarlas en finas hebras llamadas gajos, los cuales son mojadoso ruseados para ser envueltos en hojas de celedonia una vez constituido el mazo, para que el cogollo se ponga suave y comenzar la elaboración de la crineja.
Las crinejas tienen diferentes formas y...