El ají dulce de Venezuela.

El ají dulce
El ají dulce es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del Oriente del país, así como en otras zonas hacia donde se ha difundido. Su fraganciay sabor típicos lo hacen más preferido que el pimentón en la preparación casera de guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas ypotencialmente es un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento.
Este cultivo es de gran popularidad en el Oriente, en donde se encuentra sumayor diversidad, especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre. En otros Estados también se cultiva, usando variedades llevadas del Oriente. En la colección de ají dulce obtenida existen plantas con un crecimiento arbustivo, que llegan a alturas máximas de 1,60 m a los 10 meses de edad y plantas de porte bajo(raquíticas) que no superan los 0,80 m de altura. De estas últimas existen algunas con los entrenudos muy cortos y las ramas que se desarrollan paralelas al suelo a muybajas alturas (0,50 m).
Las formas varían desde aplanadas con una relación largo/ancho entre 0,5 y 0, 7 hasta alargados con una relación de 3,6 a 4,2 largo/ancho.
Lasplantas producidas en semilleros son llevadas al campo durante los meses de mayo y junio, al iniciarse las lluvias. Se siembran con distancias entre hileras que varíanentre 1,4 y 2,0 metros y separación en las hileras de 0,5 a 1,0 metros. El uso de fertilizante es frecuente y en cantidades de 20 a 50 gramos por planta de fórmulascompletas como 15-15-15 y 12-24-12. Las plagas indicadas por los agricultores como las más dañinas son los áfidos, las escamas y las hormigas asociadas a éstos.