el aji dulce

El Ají Dulce
El ají dulce es una variedad del pimiento, pertenece al género Capsicum, y se encuentra particularmente en América Latina y el Caribe.
Los ajíes contienen diversas sustanciasbioactivas, la más conocida es la Capsaicina. El ají tiene un aporte calórico importante, contiene agua, fibra, vitaminas C, E, A, B1, B2, B3, B6, también posee minerales como el fósforo, magnesio, potasio ycalcio, además contiene acido fólico, carotenos, y beta caroteno.
Son plantas herbáceas o arbustos, anuales o perennes capaces de alcanzar los 4 metros de altura, aunque la mayoría no llega a los 2 m.Las hojas son de 4-12 cm de largo. Las plantas del género presentan muy frecuentemente las hojas enteras o lobuladas y en pares y las flores e inflorescencias, axilares.
Las flores están enracimos de 3 a 20 y están formadas por cinco sépalos, cinco pétalos y cinco estambres.
Su fruto es una baya de tipo carnoso hueca y en forma de cápsula, en donde se encuentran las semillas.
Exige suelosbien drenados, franco-arenosos, ricos en materia orgánica. Tolera la salinidad del suelo o agua de riego, sin embargo, la calidad del fruto se ve afectada en la medida que aumenta la concentración desales. La planta es muy susceptible al exceso de agua.
Fisiología
Muchas de las características fisiológicas se ven influenciadas por las condiciones ambientales, suelo y agua.
• Germinación: de 9a 14 días después de la siembra.
• Época de trasplanté: 30-60 días, después de la germinación.
• Primera cosecha: a los 75-90 días, después del trasplanté.
• Resistente a la sequía.
Hábitat ydistribución
Se desarrollan en todo tipo de terrenos con preferencia por las zonas húmedas, bosques y sotobosque de los bosques de galería. El género crece desde el nivel del mar en las islas delPacífico sur hasta los 2400 msnm en la zona ecuatorial de los Andes.
El género es originario de Mesoamérica y Suramérica tropicales y subtropicales, pero con el cultivo de las especies comestibles se ha...