El aji
Páginas: 11 (2723 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2013
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E. Ezequiel Zamora
Guacara Edo Carabobo
Alumno: Enrique Aguilar
Año 3eroSección: “B”
INDICE
EL AJÍ
DESCRIPCIÓN
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
VALORES NUTRICIONALES
USOS
HISTORIA
USOS EN LA ALIMENTACION
USOS CURATIVOS
OTROS USOS
CULTIVO
USO GASTRONOMICO.
VARIEDADES
EXPORTACIONES DE AJÍ:
USO DEL AJÍ EN VENEZUELA
RECETAS CON AJI.
COMO SEMBRAR AJI DULCE EN UN HUERTO
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍAINTRODUCCION
El presente trabajo es para informarle las propiedades del ají, sus tipos, uso domestico, su historia, y vamos a prender a cultivar nuestro propio ají en casa ya que es una planta de pocos cuidados pero si de gran cosecha ya que nos da fruto casi todo el año.
CONCLUCIÓN
Son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A quecualquier otra planta comestible, además de ser una excelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. Para las personas que se cuidan de ciertos alimentos, el ají está libre de colesterol y grasas saturadas. Recomendable también para las dietas bajas en sodio y altas en fibra. Comer ají incrementa el metabolismo.Es una planta muy fácil desembrar en cualquier época del año
BIBLIOGRAFÍA
Huertocomunitario.wordpress.com
http://lopicante.blogspot.com/2011/04/todo-sobre-el-aji.html
ww.venezuelatuya.com/cocina/ajiceros.htm
El Ají
El ají tiene la fama de ser una de las especies más picantes dentro de la gastronomía actual. El Perú ha creado algunas de las recetas másinnovadoras y deliciosas usando estos pequeños tesoros.
Descripción
Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipo de ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El "Aji amarillo" del Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también, en forma de ají en polvo, seco.
Uno de los atributos del ajíes su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. En muchos lugares del mundo el picante es muy aceptado porque realza los sabores insípidos de los alimentos básicos.
Clasificación taxonómica
Reino: Plantae – Plantas
Subreino:Tracheobionta
Superdivisión: Spermatophyta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum L.
Especie: Capsicum chinense Jacq.
USOS.
Añada ají y realce con su picante sabor los platos de cebiche, sopas, salsas, guisos, carne, aves y entremeses. Uselo también para decoración agregando color y sabor a sus recetas silo esparce finamente picado.
Es novedoso, también, combinar los sabores de varios ajíes en el mismo plato para darle un sabor más interesante.
Para preparar los ajíes: cortar el tallo, partir el ají en dos a lo largo, y retirar las semillas y las venas (si se desea eliminar casi todo el picante).
Para guardar: refrigerar los ajíes, sin lavar, entre dos hojas de papel toalla o en unabolsa de papel o plástico.
Para congelar: Abrir en dos los ajíes, retirar las semillas y guardar, enteros o picados, en bolsas plásticas selladas en el congelador.
El ají se usa también como colorante para comidas, como ingrediente farmacéutico y en muchas otras formas.
HISTORIA
Históricamente, se asocia el ají con el viaje de Colón a América. Cristóbal Colón recibe el crédito por...
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E. Ezequiel Zamora
Guacara Edo Carabobo
Alumno: Enrique Aguilar
Año 3eroSección: “B”
INDICE
EL AJÍ
DESCRIPCIÓN
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
VALORES NUTRICIONALES
USOS
HISTORIA
USOS EN LA ALIMENTACION
USOS CURATIVOS
OTROS USOS
CULTIVO
USO GASTRONOMICO.
VARIEDADES
EXPORTACIONES DE AJÍ:
USO DEL AJÍ EN VENEZUELA
RECETAS CON AJI.
COMO SEMBRAR AJI DULCE EN UN HUERTO
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍAINTRODUCCION
El presente trabajo es para informarle las propiedades del ají, sus tipos, uso domestico, su historia, y vamos a prender a cultivar nuestro propio ají en casa ya que es una planta de pocos cuidados pero si de gran cosecha ya que nos da fruto casi todo el año.
CONCLUCIÓN
Son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A quecualquier otra planta comestible, además de ser una excelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. Para las personas que se cuidan de ciertos alimentos, el ají está libre de colesterol y grasas saturadas. Recomendable también para las dietas bajas en sodio y altas en fibra. Comer ají incrementa el metabolismo.Es una planta muy fácil desembrar en cualquier época del año
BIBLIOGRAFÍA
Huertocomunitario.wordpress.com
http://lopicante.blogspot.com/2011/04/todo-sobre-el-aji.html
ww.venezuelatuya.com/cocina/ajiceros.htm
El Ají
El ají tiene la fama de ser una de las especies más picantes dentro de la gastronomía actual. El Perú ha creado algunas de las recetas másinnovadoras y deliciosas usando estos pequeños tesoros.
Descripción
Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipo de ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El "Aji amarillo" del Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también, en forma de ají en polvo, seco.
Uno de los atributos del ajíes su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. En muchos lugares del mundo el picante es muy aceptado porque realza los sabores insípidos de los alimentos básicos.
Clasificación taxonómica
Reino: Plantae – Plantas
Subreino:Tracheobionta
Superdivisión: Spermatophyta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum L.
Especie: Capsicum chinense Jacq.
USOS.
Añada ají y realce con su picante sabor los platos de cebiche, sopas, salsas, guisos, carne, aves y entremeses. Uselo también para decoración agregando color y sabor a sus recetas silo esparce finamente picado.
Es novedoso, también, combinar los sabores de varios ajíes en el mismo plato para darle un sabor más interesante.
Para preparar los ajíes: cortar el tallo, partir el ají en dos a lo largo, y retirar las semillas y las venas (si se desea eliminar casi todo el picante).
Para guardar: refrigerar los ajíes, sin lavar, entre dos hojas de papel toalla o en unabolsa de papel o plástico.
Para congelar: Abrir en dos los ajíes, retirar las semillas y guardar, enteros o picados, en bolsas plásticas selladas en el congelador.
El ají se usa también como colorante para comidas, como ingrediente farmacéutico y en muchas otras formas.
HISTORIA
Históricamente, se asocia el ají con el viaje de Colón a América. Cristóbal Colón recibe el crédito por...
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