El Aji

RESEÑA HISTORICA



Hay evidencias arqueológicas en yacimientos ubicados en el suroeste de Ecuador de que los ajíes fueron domesticados hace más de 6000 años,[][] y es uno de los primeros cultivos en América que se auto poliniza. La domesticación se dio al menos en diferentes lugares de Sur y Centroamérica.[]
Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos enencontrarlos (en el Caribe), y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del género Piper (y por tanto botánicamente sin relación).
Los ajíes fueron cultivados por todo el mundo tras la época de Colón. Diego Álvarez Chanca, un médico de la segunda expedición de Colón a las Indias Occidentales en 1493, llevó los primeros pimientos chiles a España, y fue elprimero en escribir sobre sus efectos medicinales en 1494.
Desde México, en tiempos la colonia española que controlaba el comercio con Asia, los ajíes se extendieron rápidamente a las Filipinas y desde allí a la India, China, Corea y Japón, donde fueron incorporados a las cocinas locales.
Una versión alternativa para la expansión de los ajíes es que los portugueses losobtuvieron de España, y los cultivaron en la India, como describe Lizzie Collingham en su libro Curry. Collingham afirma en su libro que el chile figura prominentemente en la cocina de la región india de Goan, que fue la ubicación de una colonia portuguesa (por ejemplo en el vindaloo, una interpretación india de un plato portugués). Collingham también describe el viaje de los ajíes desde la India, através de Asia Central y Turquía, hasta Hungría, donde se convirtió en la especia nacional bajo la forma del pimentón.
En 1995, el arqueobotánico Hakon Hjelmqvist publicó un artículo en Svensk Botanisk Tidskrift afirmando que había evidencias de la presencia de ají o chiles en Europa en épocas anteriores a Colón. Según Hjelmqvist, los arqueólogos de una excavación en San Botulfo enLund hallaron un Capsicum frutescens en un estrato del siglo XIII. Hjelmqvist cree que procedía de Asia, y también afirma que el Capsicum fue descrito por Teofrasto (370–286 a. C.) en su De historia plantarum, y en otras fuentes. Sobre el siglo I a. C., el poeta romano Marcial mencionó el piperve crudum (‘pimiento crudo’) en sus Libros XI y XVIII, supuestamente describiéndolo como largos y consemillas (una descripción que parece encajar con los chiles, pero también podría hacerlo con la pimienta larga, que era bien conocida por los antiguos romanos).








ESPECIES
• Capsicum angulosum Mill.
• Capsicum annuum L.
• Capsicum pendulum
• Capsicum minimum
• Capsicum baccatum Buch.-Ham. ex Wall.
• Capsicum abbreviatum
• Capsicum anomalum Franch. &Sav.
• Capsicum breviflorum
• Capsicum buforum
• Capsicum brasilianum
• Capsicum campylopodium
• Capsicum cardenasii
• Capsicum chacoense
• Capsicum chinense
• Capsicum chlorocladium
• Capsicum ciliatum
• Capsicum coccineum
• Capsicum cordiforme
• Capsicum cornutum
• Capsicum dimorphum
• Capsicum dusenii
• Capsicum exile• Capsicum eximium
• Capsicum fasciculatum
• Capsicum fastigiatum
• Capsicum frutescens
• Capsicum flexuosum
• Capsicum galapagoensis
• Capsicum geminifolum
• Capsicum hookerianum
• Capsicum lanceolatum
• Capsicum leptopodum
• Capsicum luteum
• Capsicum microcarpum
• Capsicum minutiflorum
• Capsicum mirabile
• Capsicumparvifolium
• Capsicum praetermissum
• Capsicum pubescens
• Capsicum schottianum
• Capsicum scolnikianum
• Capsicum stramonifolium
• Capsicum tetragonum
• Capsicum tovarii
• Capsicum villosum
• Capsicum violaceum








EN VENEZUELA

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