el aji


República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica De La Fuerza Armada Nacional
Núcleo Betijoque
EDO Trujillo.









Datos:
Ruberly Del Carmen
Valecillo Ramírez
C.I: 24.617.007
5to semestre sección #1
Ingeniería agrónoma

Introducción
El aji( capsicum frutescens ) considerado como uncultivo hortícola esta ampliamente difundido en todas las regiones templadas tropicales y subtropicales del sur de los continentes , por su origen fue un cultivo de los habitantes de America precolombina. Era el equivalente de la pimienta para los Asiaticos y Europeos . Las variedades de aji pueden ser picantes y no picantes .Hoy se sabe que la razón química del picor se debe a un alcaloidedenominado capsicina C18H27NO3 consistente en una sustancia fenol eterica , picante para el paladar cuyo sabor será percibido incluso en soluciones de 1:100 000 (Brack 2003). Actualmente las especies Capsicum están muy difundidas por el mundo por sus propiedades culinarias , por ser sazonadoras son base de pigmentos requeridos por la cosmetología, mas aun por sus propiedades vitamínicas tales como :la vitamina C; en el oriente de Venezuela es donde se consigue en mayor cantidad y diversidad, especialmente en la isla de Margarita, Monagas y Sucre. Los nombres más comunes para las diferentes variedades son: ají “Rosa”, alargado, ancho y grande. Ají “Jobito”, más pequeño, redondeado, cáscara gruesa, color amarillo. “Margariteño”, con un fuerte aroma y variados colores. Ají Caribe, de coloranaranjado, de tamaño similar al ají dulce y de gran picor, Ají amarillo (también llamado ají peruano, es anaranjado intenso de gran tamaño, forma cilíndrica, picor medio y mucho sabor); Ají rocoto (conocido también como ají mongo, es de forma similar a un tomate de piel gruesa y semillas negras, da un picor muy fuerte); Ají chirel (pequeño, de dos a tres centímetros de largo, de color rojo ytambién verde, muy usado para elaborar ajiceros); Ají pajarillo (o chirelito, es el más pequeño de los que conseguimos en Venezuela, muy parecido al chirel).
El ají es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur América. Se considera a México y Guatemala como las primeras áreas de desarrollo de la variedad. Actualmente, también se cultiva en China, Japón, Corea del Sur, Coreadel Norte, Indonesia, Pakistán, Hungría, Sri Lanka, India, Estados Unidos, España, Uganda y Nigeria. En Colombia se cultiva especialmente en los departamentos del Valle del Cauca, Santander Bajo, algunas zonas templadas de Cundinamarca y Meta y en general en la Costa Atlántica y Pacifica .Las especies de mayor distribución geográfica son C.annuum y C. frutescens . En Colombia se reportan: C.annuum, C. frutescens, C. chinense, C. baccatum y C. pubescesns, entre otras





Desarrollo
AJI ( Capsicum frutescens)
Familia: Solanaceas
Conocida también por los siguientes nombres : Pimiento , aji , alegrías, cornetilla , chile, locote , miracielos, uchú entre otros .

Taxonomia:













Morfologia :
• Raíz principal: pivotante, alcanza de 0,7 a 1,2m.
• Tallo:herbáceo, su base tiende a formar raíces adventicias.
• Hojas: simples lanceoladas y largo pecíolo, en sus axilas se producen flores y tallos laterales.
• Flor: frágil, bisexual, blanca de 5 pétalos, preferentemente.
Flor Autógama, con un grado de alogamia que varía del 8 al 30 %.
• Fruto: tipo baya, generalmente rojo o amarillo.
• Semillas: pocas, aplastadas, retorcidas, lisas.Requerimientos de:
• Altitud: 0 -1.000 msnm.
• Temperatura: 16 - 35 ºC. Óptimo: 25-30 ºC diurno y
18- 22ºC nocturno.
• Precipitación: 600-1.200 mm.
1.- Características botánicas y agrícolas del
ají margariteño

Fisiologia:
Muchas de las características fisiológicas se ven influenciadas por lascondiciones mbientales, suelo y agua.
• Germinación: de 9 a 14 días después de la siembra.
• Época de...