EL ALAMBIQUE

El ALAMBIQUE ( del árabe al - ambiq, y este a su vez del griego ambicos = vaso), es el sistema de destilación más utilizado. Da mejores rendimientos técnicos que la alquitara, con calidades noinferiores y a veces superiores. Es una considerable mejora técnica sobre la alquitara, al separar las fases de vaporización y condensación, lo que permite un mayor control del proceso.


Alambiquepera.

   El equipo consta de una caldera o pota  de cobre,  de capacidad variable, un capacete condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa de elefante), un condensador refrigerantecilíndrico (bidón) provisto en su interior de un serpentín de cobre, conectable al cuello de cisne y con salida para el destilado en su parte inferior y una base para el condensador refrigerante. 



 
 


Miche Callejonero: licor destilado del guarapo de caña o panela (papelón) fermentado, algunas veces aliñado con hinojo, y pata de res. Se consigue en forma clandestina ;-)Miche o Aguardiente Andino: Aguardiente hinojado, se consigue en forma comercial en todas las licorerías del Estado, este licor es el mas tradicional. Es utilizado en todas las celebraciones,algunas recetas andinas lo llevan como ingrediente principal.
Así como de la caña de azúcar se obtiene la panela, la panela es materia prima del aguardiente, bebida típica de los andes venezolanos, dondelos cultivos de caña de azúcar y la existencia de trapiches, ya sean artesanales o industriales, posibilitan la obtención del comúnmente denominado "miche claro"

La fabricación del aguardiente,miche claro o callejonero, cachicamo, o como quiera llamársele, es una de las características que definen al andino. Y esto puede apreciarse con frecuencia en los pueblos más templados del estadoTáchira, donde este particular no sólo estimula su producción, sino también el consumo de la bebida típica preferida.

Queniquea es uno de los pueblos tachirenses famosos, entre otras cosas, por la...