El Alcohol

1) La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos decarbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismocelular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la actualidad se empieza asintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionarenergía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo elalcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida alsabor de los productos fermentados. Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacciónquímica, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.

2)
Tipo
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Contenido en alcohol (gr)
Volumen de una consumición
Cantidad de alcohol (gr/vaso)

VinosVino Blanco
11-13,5º
270ml.
25,5-28,8

Vino Rosado
11,5- 12º
270ml.
24,5-25,6

Vino Tinto
10,9-16º
270ml.
23,2-34

Oporto, Jerez,...
15-16º
110ml.
13,2-14,1

LicoresRon
40-54º
70ml.
22,4-30,2

Ginebra
40-51º
70ml.
22,4-22,9

Vodka
50º
70ml.
28

Whisky
40-43º
100ml.
32-34,4

Coñac
34-40º
60ml.
17,8-19,2

Otros...