el alimento

Segun la introduccion del libro "Quimica Culinaria":
Un alimento es todo producto no venenoso, comestible o bebible que consta de componentes que pueden ingerirse,absorberse generalmente yutilizarse por el organismo para su mantenimiento y desarrollo.

En resumen: Cualquier sustancia capaz de ser asimilada por el organismo y utilizada para el funcionamiento de las funciones vitales.
Elalimento puede ser una materia prima que se consuma directamente (Vegetales,frutas,etc) o puede ser una materia primera que necesite un proceso de elaboracion para obtener un producto alimenticio(Embutido,queso, matequilla...)
Los alimentos pueden contener ademas especias, condimentos, sustancias enriquecedoras (Vitaminas,minerales,ácidos grasos) y aditivos.
Los alimentos se regulan dentro de unCódigo Alimentario que contiene las normas básicas relativas a los alimentos.
Este Codigo tiene como finalidad definir el concepto de alimento, establecer las condiciones,establecer las condicionesmínimas de los alimentos as,i como sus características básicas y los procedimientos de elaboracion,distribucion,conservación,etc...
Moleculas basicas de los alimentos:
Dentro de los componentes nutritivosde los alimentos podemos encontrar cuatro moléculas alimenticias básicas:
AGUA:
Principal componente de casi todos los alimentos y de nosotros mismos.
Medio en el que calentamos los alimentos paraalterar su sabor,textura y estabilidad.
LIPIDOS: (Grasas y aceites)
¿Que es un alimento?
Antogonistas del agua,tambien forman parte de los seres vivos y los alimentos y sirven como medio paracocinar.
No se mezclan con el agua, y los seres vivos aprovechan esta incompatibilidad utilizando materiales grasos para encerrar el contenido acuoso de las celulas.
Llevan aromas y los producen.GLUCIDOS: (Hidratos de carbono)
¿Que es un alimento?
Especialidad de las plantas
Incluyen los azucares, el almidon,la celulosa y las sustancias pepticas.
Se mezclan libremente con el agua
los...