El Alpiste

El alpiste es una planta gramínea de la familia de las poáceas, herbácea. Es originaria del Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en laalimentación de pájaros domésticos. Antiguamente con su harina se hacía pan.
Es una hierba grande y gruesa con vástagos erguidos, de 0,6 a 1,8 metros de altura, con tres o cuatro tallos cilíndricos y huecosa manera de cañas, provistos de nudos manifiestos y hojas semejantes a las del trigo, angostas y con largas vainas. Flores en racimos densos. Las inflorescencias son verdes al principio y se tornanluego levemente púrpuras. Las semillas son de color marrón brillante y envuelto en una pequeña cáscara.
Nombre científico Phalaris canariensis L.
Reino
Plantae
Sub reino TracneobiontaSúper-división Spermatophyta
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida

Subclase Commenlinidae
Orden Cyperales
Familia Poaceae

Genero Phalaris

Especie Canariensis L.
Etimología
Phalaris: nombregenérico que podría derivar del griego phalaros, que significa lustroso, aludiendo al brillo de las espigas.
canariensis: epíteto que indica que es de Canarias.
Sinonimia
 Phalaris avicularis Salís
Phalaris ovata Moench
Partes utilizadas
Las semillas, frutos o granos.
Composición del alpiste
El alpiste se encuentra dentro de los granos harinosos, no oleaginosos. Por cada 100 gr. de granos setiene:
Proteína 13 gr.
Grasas 5.2 gr
Carbohidratos 55.8 gr.
Calcio 50 mg.
Fosforo 300 mg.

Una semilla que seca contiene un 13% de proteína, tras la germinación, que iniciamos con la remojadade 24 horas, se transforma y adquiere una composición con un porcentaje, en algunos casos superior al doble de proteínas, asimilables que las de una semilla seca, pues las complejas cadenas deproteínas se desdoblan en aminoácidos esenciales.
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