El Alzheimer Y La Dieta

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Lanyau Domínguez, Yeneisy La dieta en la enfermedad de Alzheimer Revista Cubana de Salud Pública, vol. 35, núm. 4, diciembre, 2009, pp. 55-64 Sociedad Cubana de Administración de Salud La Habana, Cuba
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Revista Cubana de Salud Pública ISSN (Versión impresa): 0864-3466 ecimed@infomed.sld.cu Sociedad Cubana de Administración de Salud Cuba

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Revista Cubana de Salud Pública. 2009; 35(4): 55-64DEBATE

La dieta en la enfermedad de Alzheimer

The diet in Alzheimer's disease

Yeneisy Lanyau Domínguez Máster en Nutrición. Investigadora Auxiliar. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos (INHA). La Habana, Cuba.

RESUMEN Muchos constituyentes de la dieta, desde los macronutrientes hasta los minerales, tienen influencia en la estructura y función del cerebro. La enfermedadde Alzheimer, síndrome de deterioro cognitivo, es un problema de salud en la población geriátrica. Diversos estudios han explorado el papel de la dieta sobre este trastorno. Los resultados muestran, en su mayoría, que la alta ingestión de ácidos grasos insaturados, pescado, vitaminas B (B6, folato) y vitaminas antioxidantes (C,E) está asociada a un bajo riesgo de la enfermedad. Aunque estosresultados no son consistentes en su totalidad la posible contribución etiológica de los factores nutricionales deben ser considerados en la prevención de esta enfermedad. Palabras clave: Enfermedad de Alzheimer, dieta, ácidos grasos, pescado, vitaminas del complejo B, antioxidantes.

ABSTRACT Many constituents of the diet from macronutrients to minerals exert influence on the brain's structure andfunction. Alzheimer's disease, a syndrome of cognitive deterioration, is a health problem in the geriatric population. Several studies have explored the role of diet in this disorder. Most of the results show that the high ingestion of unsaturated fatty acids, fish, vitamins B (B6, folate) and antioxidant vitamins (C,E) is associated with a low risk for the disease. In spite of the fact that not allthese results are consistent, the possible etiological contribution of the nutritional factors should be considered in the prevention of this disease.

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Revista Cubana de Salud Pública. 2009; 35(4): 55-64

Key words: Alzheimer's disease, diet, fatty acids, fish, complex B vitamins, antioxidants.

INTRODUCCIÓN
Desde la década del 40 del siglo pasado; muchos resultados han mostrado quela estructura y función del cerebro están influenciadas por la dieta.1,2 El cerebro adulto consume el 50 % de los carbohidratos de la dieta; 80 de ellos con fines energéticos. La naturaleza de la composición aminoácidica de las proteínas de la dieta contribuye a un buen funcionamiento cerebral. Muchos aminoácidos indispensables presentes en las proteínas dietéticas ayudan a elaborarneuromoduladores y neurotransmisores.3,4 Los lípidos (en particular los ácidos grasos omega-3) son constituyentes de la estructura lipídica de las membranas de las células del cerebro, lo cual influye en sus propiedades físico-químicas y en la actividad de moléculas funcionales (receptores, enzimas y transportadores) unidas a ellas.1,3,4 La utilización de la glucosa por el tejido nervioso, requiere de vitaminaB1, la cual modula la función cognitiva, especialmente en el anciano. El ácido fólico, como cofactor del metabolismo de compuestos de 1-carbono, ayuda a preservar la memoria durante la edad y junto a la vitamina B12, la cual interviene en la formación de las vainas de mielina de los nervios, retrasan la instauración de la demencia.3,4 Las vitaminas B6 y B12, están directamente involucradas en...