El Amaranto
Páginas: 11 (2574 palabras)
Publicado: 26 de diciembre de 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
AREA INTEGRADA
SUBÁREA DE CIENCIAS SOCIALES Y DESARROLLO RURAL
METODOLOGÍA CIENTÍFICA
JORNADA MATUTINA
SECCIONES A y D
PRIMER SEMESTRE 2013
PROFESOR PABLO PRADO
PROYECTO DE INVESTIGACION
EL AMARANTO: PIEDRA ANGULAR DE LA REALIDAD ALIMENTARIA
PARA REDUCIR LA DESNUTRICIÓN
José Carlos Arturo SamayoaFernández Carné: 201310528
Pablo Vicente Chitic López Carné: 201146120
Manuel Alejandro Tujab Monroy Carné: 201210613
Henry Esteban Nas Riquiac Carné: 201220432
Krysstel Ivana Rosal López Carné: 201210895
Nery Amilcar Solórzano Montúfar Carné: 201321897
Guatemala, 1 de marzo del 2013
TITULO: EL AMARANTO: PIEDRA ANGULAR DE LAREALIDAD ALIMENTARIA
PARA REDUCIR LA DESNUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN: El género Amaranthus comprende las especies que se conocen comúnmente como bledos (Amaranthus spp.), planta casi olvidada que contiene un perfecto balance de los aminoácidos esenciales y los minerales suficientes para la dieta adecuada.
El Amaranto, es uno de los cultivos más antiguos de América. Los Aztecas, Mayas eIncas lo cultivaron en grandes extensiones.
Las hortalizas constituyen fuentes importantes de vitaminas y minerales; aportan proteína suplementaria a la dieta básica de grandes sectores de la población. La importancia de un material como alimento, además de su consumo está en relación directa con el contenido de nutrientes.
El Amaranto es un ejemplo de este tipo de hortalizas ya que es unplanta que cumple con las características anteriores y cuyas semillas y hojas ha sido y sigue siendo de un uso muy popular.
El interés de asociar el Amaranto con el desarrollo rural, obedece a que hemos observado y tenido experiencias de la migración de un alto porcentaje de la población guatemalteca del área rural especialmente de Alta Verapaz, hacia la capital de Guatemala, buscando fuentes detrabajo y abandonando su tierra, lo que conlleva a que se ubiquen en áreas marginales y que el esposo y padre de esa familia que emigró, busque y encuentre trabajo como vigilante u otro trabajo de acuerdo a su nivel de preparación .
Nuestro interés en generar este proyecto, es la búsqueda de apoyo para fortalecer a esas familias para que cultiven esta planta tan generosa y que pueda ser fuentede trabajo y consumo de sus familias y que puedan permanecer en su región y no tener que emigrar a la ciudad.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA: El área rural de Alta Verapaz, especialmente la del Polochic, luego de infructuosas siembras de maíz, frijol y otros; emigra a la ciudad buscando fuentes de trabajo alternativas. Su traslado es a nivel familia, encontrándose con una seriede factores adversos.
JUSTIFICACIÓN: El presente trabajo pretende evitar las migraciones a la ciudad capital a través del fomento del cultivo del amaranto
MARCO TEÓRICO:
a) CONCEPTUAL: En la época de Cristóbal Colón, uno de los alimentos fundamentales de América, era el bledo pero cuando Hernán Cortés invadió a los Aztecas en 1519, para suprimir sus ritos bárbaros, proscribió elcultivo del bledo, y así casi de la noche a la mañana se regó la prohibición por todo el continente y uno de los cultivos más importantes y venerados de América cayó en desuso y pasó al olvido.
Allá por 1,722, escribiendo su historia natural del reino de Guatemala, desde el pueblo de Sacapulas, Fray Francisco Ximénez, primer traductor del Popol Vuh al español, informa que el bledo es yerbaespecial de aquesta tierra y hay tres diferencias de ella: unos bledos espinosos, otros de hoja ancha y otros colorados, y estos dos últimos son muy linda legumbre para guisarla, más aún, incluso de los bledos espinudos han de haberse aprovechado los granos en forma de los más diversos preparados, entre los que sólo por mencionarlo se siente lo tonificante que es un delicioso atole de tan...
FACULTAD DE AGRONOMÍA
AREA INTEGRADA
SUBÁREA DE CIENCIAS SOCIALES Y DESARROLLO RURAL
METODOLOGÍA CIENTÍFICA
JORNADA MATUTINA
SECCIONES A y D
PRIMER SEMESTRE 2013
PROFESOR PABLO PRADO
PROYECTO DE INVESTIGACION
EL AMARANTO: PIEDRA ANGULAR DE LA REALIDAD ALIMENTARIA
PARA REDUCIR LA DESNUTRICIÓN
José Carlos Arturo SamayoaFernández Carné: 201310528
Pablo Vicente Chitic López Carné: 201146120
Manuel Alejandro Tujab Monroy Carné: 201210613
Henry Esteban Nas Riquiac Carné: 201220432
Krysstel Ivana Rosal López Carné: 201210895
Nery Amilcar Solórzano Montúfar Carné: 201321897
Guatemala, 1 de marzo del 2013
TITULO: EL AMARANTO: PIEDRA ANGULAR DE LAREALIDAD ALIMENTARIA
PARA REDUCIR LA DESNUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN: El género Amaranthus comprende las especies que se conocen comúnmente como bledos (Amaranthus spp.), planta casi olvidada que contiene un perfecto balance de los aminoácidos esenciales y los minerales suficientes para la dieta adecuada.
El Amaranto, es uno de los cultivos más antiguos de América. Los Aztecas, Mayas eIncas lo cultivaron en grandes extensiones.
Las hortalizas constituyen fuentes importantes de vitaminas y minerales; aportan proteína suplementaria a la dieta básica de grandes sectores de la población. La importancia de un material como alimento, además de su consumo está en relación directa con el contenido de nutrientes.
El Amaranto es un ejemplo de este tipo de hortalizas ya que es unplanta que cumple con las características anteriores y cuyas semillas y hojas ha sido y sigue siendo de un uso muy popular.
El interés de asociar el Amaranto con el desarrollo rural, obedece a que hemos observado y tenido experiencias de la migración de un alto porcentaje de la población guatemalteca del área rural especialmente de Alta Verapaz, hacia la capital de Guatemala, buscando fuentes detrabajo y abandonando su tierra, lo que conlleva a que se ubiquen en áreas marginales y que el esposo y padre de esa familia que emigró, busque y encuentre trabajo como vigilante u otro trabajo de acuerdo a su nivel de preparación .
Nuestro interés en generar este proyecto, es la búsqueda de apoyo para fortalecer a esas familias para que cultiven esta planta tan generosa y que pueda ser fuentede trabajo y consumo de sus familias y que puedan permanecer en su región y no tener que emigrar a la ciudad.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA: El área rural de Alta Verapaz, especialmente la del Polochic, luego de infructuosas siembras de maíz, frijol y otros; emigra a la ciudad buscando fuentes de trabajo alternativas. Su traslado es a nivel familia, encontrándose con una seriede factores adversos.
JUSTIFICACIÓN: El presente trabajo pretende evitar las migraciones a la ciudad capital a través del fomento del cultivo del amaranto
MARCO TEÓRICO:
a) CONCEPTUAL: En la época de Cristóbal Colón, uno de los alimentos fundamentales de América, era el bledo pero cuando Hernán Cortés invadió a los Aztecas en 1519, para suprimir sus ritos bárbaros, proscribió elcultivo del bledo, y así casi de la noche a la mañana se regó la prohibición por todo el continente y uno de los cultivos más importantes y venerados de América cayó en desuso y pasó al olvido.
Allá por 1,722, escribiendo su historia natural del reino de Guatemala, desde el pueblo de Sacapulas, Fray Francisco Ximénez, primer traductor del Popol Vuh al español, informa que el bledo es yerbaespecial de aquesta tierra y hay tres diferencias de ella: unos bledos espinosos, otros de hoja ancha y otros colorados, y estos dos últimos son muy linda legumbre para guisarla, más aún, incluso de los bledos espinudos han de haberse aprovechado los granos en forma de los más diversos preparados, entre los que sólo por mencionarlo se siente lo tonificante que es un delicioso atole de tan...
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